BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Description de vin pour BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature de Tarlant

Couleur & Apparence

Jaune doré intense aux reflets clairs, traversé par une perlage fine et persistante, qui s’élève avec élégance et régularité – une promesse visuelle de maturité et de complexité.

Nez

Ici se manifeste l’écart radical avec les classiques du Champagne que sont le Chardonnay et le Pinot Noir. Le nez s’ouvre sur des notes d’épices exotiques – safran, curcuma, cannelle – avant de révéler un spectre fruité multidimensionnel : groseilles blanches, framboises des bois, mangue, ananas grillé, papaye et mirabelle. S’y ajoutent des touches terreuses de sous-bois, réglisse et d’herbes séchées comme le marjolaine et la sauge. Le côté minéral s’exprime par des notes de pierre mouillée, coquille d’huître et silex, complété par une touche de Tarte Tatin – la chaleur pâtissière rencontre la minéralité fraîche.

Palais

Monumental. Orchestral. Un Champagne qui unit la puissance et l’élégance dans un équilibre rare. La texture est saline et minérale, la mousse finement fondante, l’acidité précise comme un scalpel. Le safran et le curcuma réapparaissent, enrobés de fruits jaunes et rouges mûrs, tandis que la veine minérale apporte profondeur et longueur. Pas de dominance, mais une harmonie parfaite entre le fruit, l’épice, la finesse et la structure. C’est un Champagne qui demande du calme et de la concentration – et qui récompense généreusement.

Finale

Longue, fraîche, minérale. La précision saline persiste, accompagnée d’une fine note fumée et d’une épice persistante qui résonne en bouche.

Cépage & Vinification

BAM! représente les trois cépages rares mais autorisés du Champagne : Pinot Blanc (27%), Arbanne (27%) et Petit Meslier (46%). La base provient de la vendange du 26 septembre 2012, complétée par des vins de réserve d’une Solera remontant à 2007. Dégorgé le 3 juin 2024, Brut Nature – sans aucun dosage. Une déclaration radicale pour les puristes.

Accords mets-vins

Ce Champagne demande des partenaires tout aussi complexes : Saint-Jacques à la mousse de safran, turbot rôti, langoustines, Poulet de Bresse aux morilles ou Comté affiné. Également une expérience avec les plats aux truffes ou les huîtres.

Particularités

Le BAM! de Tarlant est un hommage radical aux cépages oubliés de Champagne. La combinaison du système de Solera, du long vieillissement et du Zéro Dosage fait de ce Champagne un caractère extraordinaire – rien pour les débutants, tout pour les découvreurs.