Un raro blanc de blancs elaborado con las variedades de uva casi olvidadas Pinot Blanc, Arbanne y Petit Meslier, degollado sin dosage, sin concesiones, y lleno de profundidad especiada.
Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos claros y burbuja fina y persistente.
Nariz
Azafrán, cúrcuma y canela se encuentran con grosellas, frambuesas silvestres, mango, papaya y ciruela mirabel; debajo, sotobosque, hierbas secas, concha de ostra y un toque de pedernal.
Boca
Salino y mineral, con una mousse fina; fruta amarilla y roja madura, especias exóticas y elegancia fresca se funden en perfecto equilibrio hasta un final largo y profundo.
Carácter
Monumental y orquestal: un champagne potente y multifacético que exige calma y concentración y las recompensa con una enorme complejidad.
Maridaje
Ostras y mariscos, tajín con azafrán y frutas secas, queso de pasta dura curado como el Comté.
A tener en cuenta
Cuvée de tres variedades de uva de Champagne poco frecuentes pero autorizadas (46 % Petit Meslier, 27 % Pinot Blanc y 27 % Arbanne); base 2012 con vinos de reserva de una solera hasta 2007, degollado con 0 g/l de dosage: Brut Nature en estado puro, de una bodega que renuncia a la adición de azúcar desde los años 70.
Nota de cata
Color y aspecto
Intenso amarillo dorado con reflejos claros, acompañado de una burbuja fina y uniforme que se mantiene persistente en la copa.
Nariz
Un perfil aromático que se sale claramente de lo habitual: azafrán, cúrcuma y canela van en cabeza, y detrás un abanico frutal que va de la grosella blanca y roja a la frambuesa silvestre, pasando por mango, piña, papaya, caqui y ciruela mirabel. Se suman notas terrosas y etéreas de sotobosque, regaliz, mejorana y salvia, además de piedra mojada, concha de ostra, masa de sal, un toque de humo y un recuerdo cálido, casi pastelero, de tarte Tatin.
Boca
Monumental, orquestal: textura salino-mineral, fina untuosidad de la mousse, frescor cortante. Acidez, fruta, especias y estructura se entrelazan a la perfección; ningún elemento domina. Las notas especiadas exóticas regresan, envueltas en fruta amarilla y roja madura.
Final
Largo y profundo, sostenido por una fresca elegancia y una vena mineral: un champagne que exige calma y recompensa la concentración.
Terroir & origen
De la casa Tarlant en Œuilly, a orillas del Marne: una bodega familiar desde 1687, dirigida hoy en la duodécima generación por Benoît y Mélanie Tarlant. 14 hectáreas repartidas en más de 55 parcelas, cultivadas de forma ecológica. El espíritu rebelde de Louis Tarlant, que en 1911 salió a la calle por la delimitación de la Champaña, sigue presente en cada botella.
Variedad & vinificación
BAM! – Blanc, Arbane, Meslier: tres variedades de champagne casi olvidadas, pero autorizadas. La cuvée 2012 reúne un 46 % de Petit Meslier con un 27 % cada una de Pinot Blanc y Arbanne. La base es la vendimia del 26 de septiembre de 2012, complementada con vinos de reserva de una solera que se remonta a 2007. Degüelle el 3 de junio de 2024, con cero gramos de dosage, plenamente al estilo Tarlant: la casa embotella sin adición de azúcar desde los años setenta, mucho antes de que Brut Nature se convirtiera en una palabra de moda.
Recomendaciones de maridaje
Las especias y la profundidad salina piden lenguado con beurre de azafrán, carpaccio de vieira o Comté. También es un compañero de mesa apasionante con ostras o con un tajine de pollo con canela.
Particularidades
Un champagne sin Chardonnay y sin Pinot Noir, y sin un gramo de dosage. Benoît Tarlant ve en estas rarezas de maduración tardía también una respuesta al cambio climático: diversidad vegetal como resiliencia. Una rareza que se saborea.
