Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020

Description de vin pour Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020 de Château de Béru

Couleur & Apparence

Un rouge rubis intense aux reflets violacés séduisants – jeune, vivant et d’un éclat immédiat dans le verre.

Nez

Le nez s’ouvre avec une franchise rafraîchissante : griottine, rhubarbe et hibiscus donnent le ton. Derrière se déploie un bouquet de baies vivace composé de myrtilles, airelles et framboises. De fines notes herbacées de mélisse et d’oseille confèrent une fraîcheur stimulante, tandis qu’une touche de poivre blanc avec une nuance cédratée-citronnée apporte une élégante épice.

Palais

En bouche, le Céleste révèle sa véritable force : une fruité profond et juteux qui captive immédiatement et ne lâche prise. Les tanins sont finement tissés et denses, sans jamais déranger – ils donnent au vin de la structure sans freiner sa nature légère. Des notes florales de roses trémières et d’hibiscus se tissent à travers le palais et élèvent le vin au-dessus de l’ordinaire. Irrésistiblement friand, avec un trait qui vide la bouteille plus vite qu’on ne l’avait prévu.

Finale

De longueur moyenne, fraîche et marquée par une agréable jutosité fruitée. Pas un gramme de lourdeur – la finale donne envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

La Côte d’Auxerre se situe à la pointe la plus septentrionale de la Bourgogne, non loin de Chablis – un terroir qui confère au Pinot Noir une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, qui le distinguent clairement des vins plus opulents de la Côte d’Or. Le Château de Béru, dirigé par Athénaïs de Béru, compte parmi les adresses les plus ambitieuses de cette appellation sous-estimée.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vinifié avec le doigté qu’on attend d’un domaine marqué par la biodynamie. L’alcool modéré de 12,0 % Vol. souligne le style élégant et insouciant – une Bourgogne sans poids lourd, mais d’autant plus de charme.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le Coq au Vin, le saumon grillé ou une classique planche de charcuterie. Tout aussi merveilleux avec les classiques du Pinot Noir comme la magret de canard aux cerises ou simplement avec un bon Reblochon. Servi légèrement frais, il déploie tout son charme.

Particularités

Un vin qui n’a pas besoin de grand geste pour enthousiasmer. Le Céleste est sans prétention, joyeux et honnête – un Pinot Noir de Bourgogne au meilleur sens du terme, sans le surcoût habituel des grands crus. Pour tous ceux qui aiment la Bourgogne, mais ne veulent pas y laisser une petite fortune.