Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020

Description de vin pour Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020 de Château de Béru

Couleur & Apparence

Rubis éclatant et intense avec de charmants reflets violets qui soulignent la jeunesse de ce Pinot Noir.

Nez

Un jeu d’arômes envoûtant s’ouvre avec griottine, rhubarbe et hibiscus. Derrière se déploie un bouquet de baies séduisant : myrtilles, airelles et framboises sous forme concentrée. Des notes herbacées fraîches de mélisse et oseille confèrent au vin une vivacité tonifiante, tandis que le poivre blanc avec ses facettes cédratées et citronnées apporte une complexité aromatique.

Palais

En bouche, le Céleste se montre sous son aspect le plus hédoniste : la richesse fruitée profonde et majestueuse vous enveloppe immédiatement. Des notes florales délicates de rose trémière et hibiscus dansent avec des tanins serrés et finement tissés qui apportent de la structure sans jamais être envahissants. Ce vin est pur plaisir de boire – sans prétention, spontané, avec une fluidité débridée. Exactement ce que devrait être un Pinot Noir bourguignon : élégant et en même temps résolument voluptueux.

Finale

Persistante et fruitée avec une fine épice et une acidité vivante qui vous invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Saint-Bris en Côte d’Auxerre, plantés entre 210 et 250 mètres d’altitude sur un calcaire de Kimméridge caractéristique avec une forte teneur en argile et calcaire. Les parcelles orientées à l’est, au sud et au sud-ouest confèrent au vin sa fraîcheur particulière et sa profondeur minérale.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vinifié en vendanges entières avec levures naturelles en cuves coniques. L’extraction douce sur deux à trois semaines et l’élevage ultérieur de 12 à 18 mois en pièces bourguignonnes produisent un vin d’un équilibre impressionnant avec un alcool modéré de 12%.

Accords mets-vins

Parfait avec Coq au Vin, magret de canard à la sauce cerise, thon grillé ou risotto aux champignons. Excellent également avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou simplement seul en apéritif.

Particularités

Fait partie de la gamme Négociant d’Athénaïs de Béru, qui représente des vins authentiques et marqués par le terroir du nord de la Bourgogne. Un vin qui prouve que les grands vins de Bourgogne n’ont pas besoin d’être chers.