Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020

Descrizione del vino Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Rosso rubino luminoso e intenso con affascinanti riflessi violacei che sottolineano la giovinezza di questo Pinot Noir.

Naso

Un gioco di aromi affascinante si apre con ciliegia acida, rabarbaro e ibisco. Dietro si sviluppa un bouquet di frutti di bosco seducente: mirtilli, mirtilli rossi e lamponi in forma concentrata. Note di erbe fresche di melissa e acetosa conferiscono al vino una vivacità stimolante, mentre il pepe bianco con le sue sfaccettature cedrate e citriche offre complessità aromatica.

Palato

Al palato il Céleste si mostra dal suo lato più edonistico: la pienezza fruttata profonda e quasi cattedralica avvolge immediatamente. Delicate note floreali di malva e ibisco danzano con tannini fitti e densamente intessuti che forniscono struttura senza mai risultare invadenti. Questo vino è puro piacere di bere – senza pretese, spontaneo, con un flusso di bevibilità sfrenato. Esattamente quello che dovrebbe essere un Pinot Noir borgognone: elegante e allo stesso tempo irremovibilmente piacevole.

Finale

Persistente e fruttato con spezie fini e acidità vivace che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Gli acini provengono da Saint-Bris nella Côte d’Auxerre, piantati tra i 210 e i 250 metri di altitudine su caratteristico calcare di Kimmeridge con alto contenuto di argilla e calcare. I vigneti con esposizione est, sud e sud-ovest conferiscono al vino la sua particolare freschezza e profondità minerale.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, vinificato come fermentazione in grappolo intero con lieviti naturali in cuves coniche. L’estrazione delicata per due o tre settimane e il successivo affinamento di 12-18 mesi in pièces borgognone producono un vino di impressionante equilibrio con un moderato 12% di alcol.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con Coq au Vin, petto d’anatra con salsa di ciliegie, tonno alla griglia o risotto ai funghi. Eccellente anche con formaggi molli come Époisses o semplicemente da solo come aperitivo.

Particolarità

Parte della linea Négociant di Athénaïs de Béru, che rappresenta vini autentici e caratterizzati dal terroir della Borgogna settentrionale. Un vino che dimostra che i grandi vini borgognoni non devono essere costosi.