Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020

Descrizione del vino Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Un intenso rosso rubino con affascinanti riflessi violacei – giovane, vivace e di immediata luminosità nel bicchiere.

Naso

Il naso si apre con una freschezza disarmante: amarena, rabarbaro e ibisco danno il tono. Dietro si sviluppa un vivace bouquet di frutti di bosco con mirtilli, mirtilli rossi e lamponi. Delicate note erbacee di melissa e acetosella conferiscono una freschezza stimolante, mentre un tocco di pepe bianco con sottofondo cedrato-agrumato offre un’elegante speziatura.

Palato

Al palato il Céleste mostra la sua vera forza: una frutta profonda e succosa che conquista immediatamente e non molla la presa. I tannini sono finemente intessuti e densi, senza mai disturbare – conferiscono struttura al vino senza frenarne la natura agile. Accenni floreali di malva e ibisco si intrecciano nel palato e elevano il vino dall’ordinario. Decisamente beverino, con un sorso che svuota la bottiglia più velocemente di quanto si pensi.

Finale

Di media lunghezza, fresco e caratterizzato da una piacevole succosità fruttata. Nemmeno un grammo di pesantezza – il finale invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La Côte d’Auxerre si trova nell’angolo più settentrionale della Burgundia, non lontano da Chablis – un terroir che conferisce al Pinot Noir una caratteristica freschezza e mineralità che lo distingue chiaramente dai vini più opulenti della Côte d’Or. Lo Château de Béru, gestito da Athénaïs de Béru, è tra gli indirizzi più ambiziosi di questa appellation sottovalutata.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir puro, vinificato con il tatto che ci si aspetta da una cantina a conduzione biodinamica. L’alcol moderato di 12,0 % Vol. sottolinea lo stile elegante e spensierato – Borgogna senza peso massimo, ma con tanto più charme.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno ideale per Coq au Vin, salmone alla griglia o un classico tagliere di salumi. Altrettanto meraviglioso con i classici del Pinot Noir come petto d’anatra con ciliegie o semplicemente con un buon Reblochon. Servito leggermente raffreddato esprime tutto il suo fascino.

Particolarità

Un vino che non ha bisogno di grandi gesti per entusiasmare. Il Céleste è schietto, gioioso e onesto – Pinot Noir borgognone nel miglior senso, senza il consueto sovrapprezzo dei grandi cru. Per chi ama la Borgogna, ma non vuole spendere una fortuna.