Predominan la guinda, el ruibarbo y el hibisco, con un fondo de arándanos, arándanos rojos, frambuesas, así como melisa fresca, acedera y un toque de pimienta blanca.
Boca
Fruta profunda en boca, entrelazada con delicadas notas de malva real, taninos densamente tejidos y un frescor estimulante y jugoso.
Carácter
Ligero, fresco y radicalmente hedonista: un placer de Borgoña extremadamente accesible y con profundidad.
Maridaje
Excelente con pechuga de pato asada, tierno salteado de ternera en tiras o setas del bosque salteadas con hierbas.
A tener en cuenta
Un notable Pinot Noir del portfolio de Athénaïs de Béru, que une puro placer de beber con una estructura tánica densa y de fino trazo.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo rubí, atravesado por ligeros reflejos violáceos.
Nariz
La primera nariz cautiva con una marcada guinda, ruibarbo y floral hibisco. Detrás se abre un fresco popurrí de bayas de arándanos, arándanos rojos y frambuesas, finamente acentuado por notas herbales de melisa y de acedera. Algo de pimienta blanca aporta, con su especiado cedroso y cítrico, el toque final.
Boca
En boca se muestra una fruta profunda en juego con elegantes notas florales de malvarrosa. La estructura tánica se presenta de trama cerrada y densamente tejida. Con unos esbeltos 12,0 % vol. de alcohol, el vino posee un carácter sumamente ligero y un trago arrebatador.
Final
Muy estimulante, sostenido por una frescura animada, taninos finos y una persistente fruta de bayas.
Terroir & origen
Procede del este de Borgoña (Côte d’Auxerre). La casa matriz Château de Béru representa un terroir excepcional, marcado en su esencia por la histórica caliza kimmeridgiense con sus fósiles de conchas de tiempos remotos.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) monovarietal, de crianza en seco. Bajo la dirección de Athénaïs de Béru, la casa trabaja con métodos biodinámicos, apuesta por el trabajo manual y por una filosofía respetuosa de mínima intervención en bodega, para captar el terroir en estado puro.
Maridaje
Excelente con pechuga de pato al punto rosado, ternera estofada, platos de setas o finas variaciones de aves.
Particularidades
Un Pinot Noir maravillosamente desenfadado y alegre, de luminosa frescura, que ofrece un placer de beber sin concesiones a un alto nivel.
