Un elegante Grenache-Syrah del Ródano meridional que, en formato mágnum, une la opulencia del sur con la frescura de los viñedos de altura del Mont Ventoux.
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Embotellador: Chêne Bleu, La Verriere, 84110 Crestet / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Frutas negras como la mora y la cereza negra, junto con violeta, pimienta negra y las delicadas notas de hierbas de la garriga.
Boca
Jugoso y denso, con fruta negra madura, taninos aterciopelados y una línea de acidez fresca y fría que aporta tensión y largura.
Carácter
Potente, pero de trazo fino: la finura borgoñona se encuentra con la calidez del Ródano meridional, un vino con aspiraciones de Grand Cru.
Maridaje
Lomo de cordero con romero, pechuga de pato con jugo de hierbas, contundentes platos de setas o quesos duros.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica a entre 550 y 630 metros de altitud en el Mont Ventoux; las noches frías aportan frescura del Ródano septentrional con una madurez meridional. Vinificado con suavidad por gravedad en una bodega excavada en la roca a 12 metros de profundidad, cada parcela por separado. El formato mágnum favorece una evolución lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de serena soberanía: plenitud meridional, pero con un nervio fresco, casi borgoñón, de fondo. Bayas oscuras, especias y una estructura fina en lugar de mermelada exuberante. En botella mágnum, la añada 2019 se muestra especialmente serena y equilibrada: un vino que tiene tiempo y exige tiempo.
Terroir & origen
Chêne Bleu se encuentra en el Mont Ventoux, en el Ródano meridional, a entre 550 y 630 metros de altitud, uno de los viñedos más elevados de la región. Situado a la misma latitud que Châteauneuf-du-Pape, aquí son sin embargo las noches frescas las que procuran una maduración prolongada y una frescura palpable: tensión propia del norte del Ródano con calidez mediterránea. No es de extrañar que Michel Bettane hablara del «nacimiento de un nuevo Grand Cru».
Variedad de uva & vinificación
La Grenache aporta fruta y calidez; la Syrah, profundidad, especias y armazón. La vinificación se realiza en una bodega excavada a 12 metros de profundidad en la roca, con un sistema de caída por gravedad en cuatro niveles: sin bombas, sin estrés mecánico, cada parcela por separado. Detrás hay un equipo poco habitual: Nicole y Xavier Rolet, el winemaker Jean-Louis Gallucci y la asesora Zelma Long. Renuncia consciente a las convenciones, calidad a medida en lugar de producción en masa: los Rolet lo llaman «alta costura de la viticultura».
Maridaje
Un vino para la mesa bien servida: con carré de cordero con hierbas provenzales, magret de pato, estofado de ternera con aceitunas o ratatouille con jugo de hierbas. También con queso curado de pasta dura o un contundente risotto de setas se muestra en su mejor versión. En mágnum, el corazón de una larga velada a dos, o a cuatro.
