Leuchtendes, transparentes Kirschrot mit hellen, zart violetten Reflexen.
Aroma
Außergewöhnliche Fruchtnoten von Erdbeere, Süßkirsche, Hagebutte und Holunderbeere, unterlegt mit laktischen Nuancen, rotem Pfeffer, Wacholder, Lakritz sowie mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian.
Geschmack
Seidig und kühl im Antrunk mit präsentem Biss, getragen von einer steinigen Frische, weißem Pfeffer und einer fein unterstützenden, kräutrigen Würze.
Charakter
Animierend, herrlich unaufgeregt und von einer kühlen, lebendigen Struktur geprägt.
Dazu
Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Thymian-Jus, gebratene Rotbarbe mit Artischockenböden oder eine kalte Rote-Bete-Tomaten-Gazpacho mit feinem Olivenöl.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter, biodynamischer Anbau auf granitischen Sandböden; die Trauben werden extrem schonend von Hand gelesen, spontan vergoren und ohne Schönung sowie nur minimal filtriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes, transparentes Kirschrot, das zum Rand hin in zarte, violette Reflexe übergeht.
Nase
Die Aromatik entführt sofort in die wilde Natur Korsikas. Eine unkonventionelle Fruchtmischung aus Erdbeere, Süßkirsche und herber Berberitze trifft auf markante Noten von Holunderbeere und Hagebutte. Unterlegt wird diese Frucht von einem fein-laktischen Hauch, während roter Pfeffer, Wacholder und die würzigen Kräuter der Macchia – wie Rosmarin und Thymian – eine ätherische Frische beisteuern.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein kühl, fokussiert und herrlich unaufgeregt. Die Textur ist seidig, besitzt aber dank einer steinigen, kühlen Ader packenden Biss. Ein deutlicher Akzent von weißem Pfeffer und die präsente mediterrane Würze geben Struktur, während die laktischen Noten der Nase fast vollständig in den Hintergrund treten.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von rund 100 Metern Höhe aus dem Taravo-Tal im Herzen Korsikas. Die Reben wachsen auf skelettreichen granitischen Sandböden, die dem Wein trotz der südlichen Sonne eine bemerkenswerte Frische und Spannung schenken.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 70 % Sciaccarellu und 30 % Niellucciu, geerntet mit einem extrem niedrigen Ertrag von nur 25 hl/ha. Nach der selektiven Handlese in den kühlen Morgenstunden werden die Trauben entrappt und über 40 Tage hinweg langsam spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt für 5 Monate in Edelstahl und Beton, gefolgt von einer leichten Filtration ohne vorherige Schönung.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu saftigen Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Thymian-Jus, feiner gebratener Rotbarbe mit Artischockenböden oder einer gekühlten Gazpacho von Rote Bete und Tomate mit hochwertigem Olivenöl.
Besonderheiten
Erzeugt nach strengen Demeter-Richtlinien. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet – gepflügt wird schonend mit dem Pferd, während Schafe die natürliche Begrünung regulieren. Ein faszinierend eigenständiger Rotwein, der die wilde Seele Korsikas ohne modische Extravaganzen ins Glas bringt.
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