Rojo cereza brillante y transparente, con reflejos claros de un violeta delicado.
Nariz
Notas de fruta extraordinarias de fresa, cereza dulce, escaramujo y baya de saúco, acompañadas de matices lácticos, pimienta roja, enebro, regaliz y hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo.
Boca
Sedoso y fresco en el primer trago, con un mordiente presente, sostenido por una frescura pétrea, pimienta blanca y un fino y sutil toque especiado de hierbas.
Carácter
Estimulante, maravillosamente sencillo y marcado por una estructura fresca y viva.
Maridaje
Chuletas de cordero con judías verdes y jugo de tomillo, salmonete salteado con fondos de alcachofa o un gazpacho frío de remolacha y tomate con un buen aceite de oliva.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter en suelos arenosos graníticos; las uvas se vendimian a mano con sumo cuidado, se fermentan de forma espontánea y se embotellan sin clarificación y con una filtración mínima.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza luminoso y transparente, que hacia el borde se desliza hacia delicados reflejos violáceos.
Nariz
El perfil aromático transporta de inmediato a la naturaleza salvaje de Córcega. Una mezcla de frutas poco convencional, con fresa, cereza dulce y el carácter áspero del agracejo, se encuentra con notas marcadas de baya de saúco y escaramujo. Esta fruta se apoya en un fino toque láctico, mientras que la pimienta roja, el enebro y las hierbas aromáticas del maquis –como el romero y el tomillo– aportan una frescura etérea.
Boca
En boca, el vino se muestra fresco, enfocado y maravillosamente sereno. La textura es sedosa, pero gracias a una vena mineral y fresca tiene un mordiente cautivador. Un acento claro de pimienta blanca y la presencia de especias mediterráneas aportan estructura, mientras que las notas lácticas de la nariz pasan casi por completo a un segundo plano.
Terroir & origen
Las uvas proceden de unos 150 metros de altitud en el valle del Taravo, en el corazón de Córcega. Las viñas crecen en suelos arenosos graníticos con abundante esqueleto, que dan al vino una frescura y una tensión notables a pesar del sol del sur.
Variedad & vinificación
Un cuvée de 70 % Sciaccarellu y 30 % Niellucciu, vendimiado con un rendimiento extremadamente bajo de solo 25 hl/ha. Tras la vendimia manual selectiva durante las frescas horas de la mañana, las uvas se despalillan pero no se estrujan, y fermentan durante aproximadamente un mes de forma espontánea con los hollejos en depósito de hormigón. Después, el vino envejece seis meses en acero inoxidable y se filtra ligeramente antes del embotellado, sin clarificación previa.
Maridaje
Excelente con jugosas chuletillas de cordero con judías verdes y jugo de tomillo, con un fino salmonete a la plancha con fondos de alcachofa o con un gazpacho frío de remolacha y tomate con aceite de oliva de alta calidad.
Particularidades
Elaborado según las estrictas directrices de Demeter. Los viñedos se cultivan de forma biodinámica: se ara con suavidad con caballo, mientras que las ovejas regulan la cubierta vegetal natural. Un vino tinto fascinante y con personalidad propia, que lleva a la copa el alma salvaje de Córcega sin extravagancias de moda.
