Ein junger, tiefgründiger Pinot Noir aus dem legendären Clos Vougeot, der Kraft mit ätherischer Finesse verbindet – ein Burgunder, der von Luft und Geduld profitiert und bereits jetzt Großes verspricht.
Berückend duftig und ätherisch: Minze, Jod und Lavendel treffen auf Süß- und Sauerkirschen, Walderdbeeren, Himbeeren und Zwetschgen, dazu Unterholz, Waldboden, ein Hauch Nelke und edles neues Holz.
Geschmack
Süß-seidiges, dennoch festes Tannin, reife, saftig-fleischige und zugleich knackige Frucht; tief und kraftvoll, kühl, mineralisch und leicht salzig im Finale.
Charakter
Jugendliches Ungestüm gepaart mit großer Stimmigkeit – sinnlich, duftig und faszinierend kühl, ein blutjunger Grand Cru mit echter Tiefe und ausgeprägtem Reifepotenzial.
Dazu
Mit Steinpilzen gefüllter Kapaun, Tataki von der Rinderhüfte mit Cassis-Shoyu-Marinade oder gebratenes Bressehuhn mit Wildkräutersalat.
Besonderheiten
18 Monate Ausbau auf der Feinhefe in 228-Liter-Barriques mit hohem Neuholzanteil, nach kühler Vorvergärung und Spontanvergärung. Dahinter steht ein außergewöhnliches Erbe: Winzer Yann Charlopin lernte bei seinem Vater Philippe, einem Schüler Henri Jayers, und bei Jean-Marie Fourrier – heute stehen die Weine der Domaine auf den Karten von Spitzenrestaurants wie The French Laundry und Tour d’Argent.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes, leicht transparentes Kirschrot mit leuchtendem Rand – schon optisch ein Wein, der Tiefe verspricht, ohne sich hinter Schwärze zu verstecken.
Nase
Ein berückend ätherischer, duftiger Auftakt: Minze, Lavendel, eine feine jodige Note. Dahinter schieben sich Süß- und Sauerkirschen, Walderdbeeren, Himbeeren und feste Zwetschgen, flankiert von Unterholz, Laub und Waldboden. Ein Hauch Nelke und edles neues Holz runden das Bild ab. Junger Grand Cru, der Luft will – unbedingt karaffieren.
Gaumen
Bemerkenswert stimmig – keine Selbstverständlichkeit in dieser großen, heterogenen Lage. Süß-seidiges, zugleich festes Tannin trifft auf reife, saftige, fast fleischige Frucht, die dennoch knackig bleibt. Tief, kraftvoll, rotbeerig und kirschig, dabei kühl und sinnlich – Jugend mit Haltung.
Abgang
Lang, mineralisch und leicht salzig, die ätherische Duftigkeit schwingt bis zuletzt mit. Das Finale trägt unmissverständlich die Handschrift eines Grand Cru.
Terroir & Herkunft
Der Clos Vougeot ist die legendärste Grand-Cru-Lage der Côte de Nuits – seit Jahrhunderten von Mauern umschlossen, zählt jede Parzelle. Charlopin Tissier, das junge Domaine in Morey-Saint-Denis, besitzt hier ein kleines, kostbares Stück, ergänzt um Lagen in Marsannay, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir, vollständig entrappt, mit kühler Vorvergärung und Spontangärung – die Schule von Henri Jayer, überliefert über Vater Philippe Charlopin und Mentor Jean-Marie Fourrier. Danach 18 Monate auf der Feinhefe in 228-Liter-Barriques (vor allem von François Frères), Neuholzanteil 75 bis 100 Prozent.
Speiseempfehlungen
Gefülltes Bressehuhn mit Wildkräutersalat, mit Steinpilzen gefüllter Kapaun oder – mutiger – Rinderhüften-Tataki in Cassis-Shoyu-Marinade. Geflügel mit Tiefgang ist hier die sicherste Bank.
Besonderheiten
Yann Charlopin ist Sohn eines Jayer-Schülers und selbst bei Fourrier in der Lehre – diese Ahnenreihe schmeckt man: Kraft ohne Schwere, Transparenz statt Opulenz. Dass die Weine nach kaum zehn Jahren auf den Karten von The French Laundry und Tour d’Argent stehen, sagt alles über die Tonlage dieses Hauses.
