Un Pinot Noir joven y profundo procedente del legendario Clos Vougeot, que une potencia y finura etérea: un Borgoña que se beneficia de la aireación y de la paciencia y que ya ahora promete grandes cosas.
Rojo cereza intenso, ligeramente transparente y luminoso.
Nariz
Cautivadoramente fragante y etéreo: menta, yodo y lavanda se encuentran con cerezas dulces y ácidas, fresitas silvestres, frambuesas y ciruelas, además de sotobosque, suelo de bosque, un toque de clavo y madera nueva de calidad.
Boca
Taninos dulces y sedosos, aunque firmes; fruta madura, jugosa y carnosa y a la vez crujiente; profundo y potente, fresco, mineral y ligeramente salino en el final.
Carácter
Impetuosidad juvenil unida a una gran armonía: sensual, fragante y fascinantemente fresco, un Grand Cru jovencísimo con verdadera profundidad y un marcado potencial de envejecimiento.
Maridaje
Capón relleno de boletus, tataki de cadera de ternera con marinada de casis y shoyu o pollo de Bresse asado con ensalada de hierbas silvestres.
A tener en cuenta
18 meses de crianza sobre lías finas en barricas de 228 litros con un alto porcentaje de madera nueva, tras una prefermentación en frío y fermentación espontánea. Detrás hay un legado extraordinario: el viticultor Yann Charlopin aprendió con su padre Philippe, discípulo de Henri Jayer, y con Jean-Marie Fourrier; hoy los vinos de la Domaine figuran en las cartas de restaurantes de primer nivel como The French Laundry y Tour d’Argent.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza intenso y ligeramente transparente con borde luminoso: ya a la vista, un vino que promete profundidad sin esconderse tras la negrura.
Nariz
Una entrada cautivadoramente etérea y aromática: menta, lavanda, una fina nota yodada. Detrás se abren paso cerezas dulces y ácidas, fresitas silvestres, frambuesas y ciruelas firmes, flanqueadas por sotobosque, hojarasca y suelo de bosque. Un toque de clavo y madera nueva de calidad completan el cuadro. Un Grand Cru joven que pide aire: decántelo sin falta.
Boca
Notablemente armonioso, algo nada evidente en este viñedo tan extenso y heterogéneo. Un tanino dulce y sedoso, a la vez firme, se encuentra con una fruta madura, jugosa, casi carnosa, que sin embargo se mantiene crujiente. Profundo, potente, con notas de frutos rojos y cereza, y al mismo tiempo fresco y sensual: juventud con carácter.
Final
Largo, mineral y ligeramente salino; la fragancia etérea resuena hasta el último momento. El final lleva inequívocamente la firma de un Grand Cru.
Terroir & origen
El Clos Vougeot es el cru Grand Cru más legendario de la Côte de Nuits: rodeado de muros desde hace siglos, cada parcela cuenta. Charlopin Tissier, el joven domaine de Morey-Saint-Denis, posee aquí un pequeño y valioso pedazo, complementado con viñedos en Marsannay, Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, completamente despalillado, con maceración prefermentativa en frío y fermentación espontánea: la escuela de Henri Jayer, transmitida por el padre, Philippe Charlopin, y por el mentor, Jean-Marie Fourrier. Después, 18 meses de crianza sobre las lías finas en barricas de 228 litros (sobre todo de François Frères), con un porcentaje de madera nueva del 75 al 100 %.
Maridaje
Pollo de Bresse relleno con ensalada de hierbas silvestres, capón relleno de boletus o, más atrevido, tataki de cadera de ternera en marinada de casis y shoyu. Un ave con carácter es aquí la apuesta más segura.
Particularidades
Yann Charlopin es hijo de un discípulo de Jayer y se formó él mismo con Fourrier; este linaje se nota en el vino: fuerza sin pesadez, transparencia en lugar de opulencia. Que, con apenas diez años de trayectoria, sus vinos figuren en las cartas de The French Laundry y Tour d’Argent lo dice todo sobre el tono de esta casa.
