Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013
Der Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013 von Ca´ La Bionda zeigt die frische, von Balance geprägte Philosophie des Weinguts und vereint Reife mit eleganter Terroir-Säure.
83,00 €110,67 € / l
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Tiefdunkles Kirschrot mit schwarzem Kern und feinen Aufhellungen zum Rand.
Aroma
Rauchige Noten, Trüffel, Liebstöckel, Graphit und Süßholz, begleitet von Brombeere, Vogelbeere und Schlehe.
Geschmack
Dicht, saftig und dezent süßlich am Gaumen, balanciert durch feinkörniges Tannin und belebende Frische.
Charakter
Perfekt gereift mit morbidem Charme, vielschichtig, elegant und ohne Schwere.
Dazu
Wachteln auf geschmortem Radicchio mit Ahornsirup, Kakao-Nudeln mit Rinderfiletstreifen oder Törtchen von Gorgonzola Dolce mit Bitterschokolade.
Besonderheiten
Trauben aus 50 bis 70 Jahre alten Reben der kühlen Einzellage Ravazzol auf Kalkstein, spontan vergoren mit wilden Hefen und im großen Holzfass gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein tiefdunkles Kirschrot, im Kern nahezu Schwarz mit zarten Aufhellungen am Rand.
Nase
Rauchige Nuancen treffen auf Trüffel, feine Noten von Liebstöckel, Graphit und Süßholz. Mit etwas Luft offenbart das Bouquet herbe Fruchtakzente von Vogelbeere, Schlehe sowie dunkler Brombeere. Ein vielschichtig gereifter Duft mit faszinierend morbider Stilistik.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein dichtsaftig, mit dezenter Süße und unwiderstehlicher Schmeichelkraft. Eine frische Säureader bricht die Opulenz auf und sorgt für anregenden Zug. Die Tanninstruktur präsentiert sich balanciert und feinkörnig.
Terroir & Herkunft
Die Trauben wachsen auf kalksteingeprägten Steillagen zwischen 150 und 300 Metern Höhe in den historischen Classico-Zonen Marano und Fumane. Das kühle Mikroklima der Ost-Südost-Hänge schenkt dem Wein seine mineralische Eleganz.
Rebsorte & Vinifikation
Assemblage aus Corvina, Corvinone und Rondinella von 50 bis 70 Jahre alten Reben der Einzellage Ravazzol. Die Trauben wurden spontan mit wilden Hefen vergoren. Der biologisch wirtschaftende Familienbetrieb setzt konsequent auf Reifung im großen Holzfass.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu Wachteln auf Radicchio in Ahornsirup geschmort mit Walnüssen und roter Bete, raffinierten Kakao-Nudeln mit Rinderfiletstreifen, Pilzen und Orangenspalten oder einem Törtchen von Gorgonzola Dolce mit Bitterschokolade und Brombeergelee.
Besonderheiten
Alessandro Castellani interpretiert den Amarone nach dem Vorbild großer Burgunder: Nicht maximale Extraktion steht im Fokus, sondern Frische, Balance und Terroir-Ausdruck. Die Trauben entstammen biologisch bewirtschafteten Hängen, auf denen einheimische Brogna-Schafe die Bodenpflege unterstützen.
