Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013
El Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013 de Ca´ La Bionda refleja la filosofía fresca y equilibrada de la bodega y une madurez con una elegante acidez de terroir.
83,00 €110,67 € / l
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Rojo cereza profundo con núcleo negro y finos reflejos más claros hacia el borde.
Nariz
Notas ahumadas, trufa, apio de monte, grafito y regaliz, acompañadas de mora, serbal y endrina.
Boca
Denso, jugoso y ligeramente dulzón en el paladar, equilibrado por un tanino de grano fino y una frescura vivificante.
Carácter
Perfectamente madurado, con un encanto morboso, complejo, elegante y sin pesadez.
Maridaje
Codornices sobre achicoria roja estofada con sirope de arce, pasta al cacao con tiras de solomillo de ternera o tartaletas de gorgonzola dolce con chocolate negro amargo.
A tener en cuenta
Uvas de cepas de 50 a 70 años del fresco pago individual Ravazzol, sobre caliza, fermentadas de forma espontánea con levaduras silvestres y criadas en tonel grande de madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza muy oscuro, casi negro en el centro, con ligeros aclarados en el borde.
Nariz
Matices ahumados se unen a la trufa, con delicadas notas de apio de monte, grafito y regaliz. Con algo de aire, el bouquet revela acentos frutales ásperos de serbal de cazadores, endrina y mora oscura. Un aroma complejo y maduro, de un estilo fascinantemente mórbido.
Boca
En boca, el vino se muestra jugoso y denso, con una dulzura discreta y un poder de seducción irresistible. Una vena de acidez fresca rompe la opulencia y aporta un impulso estimulante. La estructura tánica resulta equilibrada y de grano fino.
Terroir & origen
Las uvas crecen en laderas empinadas de carácter calcáreo, entre 150 y 300 metros de altitud, en las históricas zonas Classico de Marano y Fumane. El microclima fresco de las laderas orientadas al este-sureste confiere al vino su elegancia mineral.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de Corvina, Corvinone y Rondinella procedentes de cepas de 50 a 70 años del viñedo individual Ravazzol. Las uvas fermentaron de forma espontánea con levaduras silvestres. La bodega familiar, que trabaja de forma ecológica, apuesta con coherencia por la crianza en fudre.
Maridaje
Excelente con codornices estofadas sobre radicchio en sirope de arce con nueces y remolacha, refinados tallarines de cacao con tiras de solomillo de ternera, setas y gajos de naranja o un pastelito de Gorgonzola Dolce con chocolate negro y gelatina de mora.
Particularidades
Alessandro Castellani interpreta el Amarone siguiendo el modelo de los grandes borgoñas: el foco no está en la máxima extracción, sino en la frescura, el equilibrio y la expresión del terroir. Las uvas proceden de laderas cultivadas de forma ecológica, en las que ovejas autóctonas de raza Brogna contribuyen al cuidado del suelo.
