Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013

Description de vin pour Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013 de Ca´ La Bionda

Couleur & Apparence

D’un rouge cerise profond et sombre, presque noir au cœur – un vin qui signale déjà dans le verre du poids et de la profondeur. Vers les bords, des éclaircissements minimes qui témoignent d’une maturation digne de respect.

Nez

Le nez est complexe et d’une richesse captivante : fumée, truffe et graphite ouvrent un tableau sombre et terreux, accompagné de réglisse et d’une touche de livèche. Avec de l’air, des accents fruités se déploient : sorbier, prunelle et mûre – un vin au charme irrésistible et légèrement morbide d’un Amarone affiné à son apogée.

Palais

En bouche, le Ravazzol se montre sous son aspect le plus sensuel : dense, juteux et légèrement sucré, il coule sur la langue sans jamais sembler lourd. Une acidité vive et fraîche lui confère de la tension et de la vivacité, tandis que les tanins fins et parfaitement intégrés apportent structure et élégance à l’ensemble. Un vin qui séduit tout en conservant sa prestance.

Finale

Longue, chaleureuse et persistante – la finale porte des notes de fruits noirs, d’épices et d’une amertume douce discrète qui suscite irrésistiblement l’envie d’une nouvelle gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des terroirs historiques du cœur de la Valpolicella Classico – des communes de Marano et Fumane. Les sols calcaires façonnent la profondeur minérale et la fraîcheur caractéristique de ce vin.

Cépage & Vinification

Cuvée classique d’Appassimento composée de Corvina, Corvinone et Rondinella. La fermentation s’est effectuée avec des levures sauvages – un engagement envers l’authenticité et l’expression du terroir. Le millésime 2013, frais et à maturation lente, a conféré au vin une fraîcheur exceptionnelle et une grande longévité.

Accords Mets-Vins

Un vin de ce calibre exige des mets de profondeur et de caractère : cailles sur radicchio, braisées au sirop d’érable avec noix et betteraves rouges jouent magnifiquement avec les fruits amers-doux du vin. Tout aussi convaincant : pâtes au cacao avec lanières de filet de bœuf, champignons et quartiers d’orange. Pour ceux qui aiment le sucré-salé, optez pour petits gâteaux de Gorgonzola Dolce avec chocolat amer et gelée de mûre – une finale audacieuse mais séduisante.

Particularités

Le Ravazzol 2013 se trouve à son apogée idéale de dégustation – un moment rare pour un Amarone Riserva avec 16 % d’alcool, qui malgré sa puissance ne submerge jamais. Ceux qui ont encore des bouteilles en cave peuvent se considérer comme chanceux.