Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013

Description du vin pour Ravazzol Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013 de

Couleur & Apparence

Rouge cerise d’un noir profond avec un cœur presque noir et seulement des éclaircissements minimes vers le bord – un Amarone qui révèle déjà sa concentration et sa maturité dans le verre.

Nez

Fascinant, complexe et multidimensionnel : fumée, truffe et graphite forment la base terreuse, complétés par réglisse et une note presque médicinale de livèche. Au contact de l’air, des arômes de fruits noirs se déploient : sorbier, prunelle et mûre. Un vin au charme morbide – élégamment vieilli, sans perdre sa vivacité.

Palais

Sucré et juteux, mais jamais lourd. L‘acidité fraîche confère à cet Amarone puissant une vivacité remarquable et prévient toute lourdeur malgré 16% d’alcool. Les tanins fins sont parfaitement intégrés et équilibrés. Le vin caresse le palais par sa texture dense, tout en restant stimulant et agréable à boire – un exploit rare dans cette catégorie.

Finale

Longue, épicée et avec des notes persistantes de fruits noirs et d’épices. Les tanins se prolongent sans dominer.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des prestigieux terroirs de Valpolicella Classico Marano et Fumane, où les sols calcaires apportent minéralité et structure – des terroirs considérés depuis des siècles comme le cœur de la région.

Cépage & Vinification

Assemblage classique d’Amarone composé de Corvina, Corvinone et Rondinella. La fermentation s’est effectuée avec des levures sauvages, apportant une complexité et une authenticité supplémentaires. Le millésime 2013 se présente à un stade de maturité parfait.

Accords Mets-Vins

Cailles sur radicchio au sirop d’érable avec noix et betteraves rouges, pâtes au cacao avec lanières de filet de boeuf, champignons et quartiers d’orange, ou audacieusement : tartelette de Gorgonzola Dolce avec chocolat amer et coulis de mûre – cet Amarone s’accorde avec des saveurs puissantes et complexes.

Particularités

Un Amarone Riserva qui prouve que la puissance et l’élégance ne sont pas des contraires. La fermentation aux levures sauvages et le stade de maturité parfait font de ce 2013 un compagnon gastronomique extraordinaire.