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Verkostungsnotiz
Ein Weißwein von einem Haus, das für rote Eleganz berühmt ist – das wirkt zunächst wie eine Fußnote. Doch Alessandro Castellani, der Cà la Bionda gemeinsam mit seinem Bruder Nicola in vierter Generation führt, versteht Balance als oberstes Gebot, gelernt einst bei Paolo de Marchi in der Toskana. Dieser Bianco del Casal beweist, dass die Devise »Frische statt Kraft« auch im Weißen trägt: ein ruhiger, kühl gezeichneter Wein von erstaunlichem Tiefgang.
- Farbe & Aussehen
- Klares Strohgelb mit grünen Reflexen – jugendlich, leuchtend, einladend.
- Nase
- Der Ausbau zeichnet den ersten Eindruck: feine Holzwürze, geröstete und gesalzene Nüsse, dazu karge, steinige Noten. Darunter schichten sich weißer Pfirsich, Birne und etwas Zitrus, helle Blüten, grüne Mandeln und eine distinktiv saline Linie. Nasse Kreide, Fenchelkraut und eine dezente Kräuterwürze verleihen Spannung – kühl, klar, mit echter Tiefe.
- Gaumen
- Vortrefflich austariert: Säure, Gerbstoff und Phenolik greifen sauber ineinander. Gesalzenes Popcorn, Muskatblüte und geröstete Nüsse tragen die Aromatik, der Schmelz ist cremig, der Fluss seidig und gelassen. Ein Wein, der nicht drängt, sondern überzeugt.
- Abgang
- Mineralisch-saftig, mit langem, ruhigem Nachhall – die kalkige Herkunft bleibt spürbar, bis die letzte salzige Nuance verklingt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus den terrassierten Hügellagen von Ravazzol im Marano-Tal, mit Ost- bis Südostausrichtung auf 150 bis 300 Metern. Die Böden sind kalkhaltig, tonig-schluffig und skelettreich – ein Fundament, das hier Mineralität und Straffheit schenkt. Seit 2012 wird das 1902 gegründete Gut biologisch bewirtschaftet.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine Cuvée zu je 50 % aus Garganega und Trebbiano di Soave, von Hand gelesen zwischen Ende August und September. Nach sanftem Entrappen und Pressen vergärt ausschließlich der Mosto fiore in 228-Liter-Eichenfässern; rund 10 Monate Feinhefelager geben dem Wein seine cremige Textur.
- Speiseempfehlungen
- Die salzige Würze und der Schmelz verlangen nach Finesse am Teller: gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchel, Risotto mit grünem Spargel, Jakobsmuscheln in Butter-Salbei oder einfach junger Pecorino und gesalzene Mandeln.
- Besonderheiten
- Dass ein Amarone-Weingut einen Weißwein dieser Güte in kleinen Holzfässern ausbaut, ist ungewöhnlich – das Ergebnis ist ein Wein zwischen Burgund-Manier und venetischer Herkunft: salin, nussig, still und bemerkenswert lang.
