Pommard En Boeuf AOP 2021

Weinbeschreibung für Pommard En Boeuf AOP 2021 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Recht transparentes Granatrot im Glas – eine Farbe, die Eleganz und Finesse verspricht und typisch ist für Pinot Noir aus kühleren Lagen.

Nase

Absolut klassischer Pommard: Zwetschgen, Kirschen und Himbeeren treffen auf würzige Noten von Sumach und Berberitzen. Darunter entfaltet sich eine erdige Komplexität mit Waldboden, Unterholz und einem Hauch dunkler Schokolade. Subtile Eichenholznoten runden das Bouquet ab – eine Nase, die Appetit macht.

Gaumen

Hier zeigt sich eine bemerkenswerte charmante Süße, die den 2021er En Bœuf von Champys anderen Weinen unterscheidet. Die erdigen und dunkelfruchtigen Noten setzen sich fort, begleitet von Unterholz und mineralischen Anklängen. Die Säure wird zum Finale hin präsenter und agiler, das Tannin bleibt dabei trocken und präzise. Dank schonender Extraktion präsentiert sich der Wein transparent und schlank – burgundische Finesse pur.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frucht und mineralischem Nachhall. Die lebendige Säure und das feinkörnige Tannin sorgen für einen erfrischenden, trinkanimierenden Ausklang.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Bœuf liegt in den Höhen von Pommard nahe Nantoux – eine Lage, die dem Wein seine charakteristische Erdigkeit und Mineralität verleiht. Mit einer Stockdichte von rund 10.000 Rebstöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung entstehen konzentrierte, terroirgeprägte Trauben.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir. Champy reagierte klug auf die Botrytis-Herausforderung 2021: komplette Entrappung, schwefelbehandelte Stiele, dann eine Millefeuille-Schichtung aus entrappten Trauben und Rappen. Schonende Extraktion, zwölf Monate Ausbau zu einem Drittel in neuen, zu zwei Dritteln in einjährigen Pièces. Moderate 12,5% Alkohol unterstreichen die Eleganz.

Speiseempfehlungen

Bratwurst mit süßsauren Pflaumen und karamellisierten Zwiebeln, Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula oder Pasta mit geräucherten Auberginen und Tahin – der Wein harmoniert wunderbar mit erdigen, würzigen Aromen.

Besonderheiten

Als einziger Wein des Jahrgangs zeigt der En Bœuf jene charmante Süße, die ihn besonders zugänglich macht. Ein transparenter, eleganter Pommard, der Champys handwerkliches Können eindrucksvoll demonstriert.