Ein Pinot Noir aus den Höhenlagen des Burgunds, der mit seiner transparenten Art und feinen Säurestruktur die Eleganz der kühleren Hanglagen widerspiegelt.
Zwetschgen, Kirschen und Himbeeren, dazu Sumach und Berberitzen; darunter erdige Noten von Waldboden und Unterholz mit dunkler Schokolade und feinem Eichenholz
Geschmack
Feine charmante Süße am Gaumen, erdig und dunkelfruchtig mit Unterholz und Gestein; zunehmend präsente, agile Säure, trockenes Tannin, schlanker Körper
Charakter
Typischer Pommard mit transparenter, schlanker Struktur und natürlicher Frische aus den Höhenlagen; elegant statt opulent
Dazu
Bratwurst mit süßsauren Pflaumen und Ofenkartoffeln, Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula, Pasta mit geräucherten Auberginen und Tahin
Besonderheiten
Von Burgunds erstem Demeter-zertifiziertem Weingut (seit 1984); Trauben von den Höhenlagen Pommards kurz vor Nantoux, die eine Woche später reifen als an der Côte de Beaune; schonende Extraktion und Ausbau zu einem Drittel in neuem Holz
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Transparentes Granatrot mit zartem Kranz – ein Pinot Noir von durchscheinender Klarheit, der die schlanke Bauweise des Jahrgangs bereits visuell ankündigt.
Nase
Zwetschgen, Kirschen und Himbeeren treffen auf würzige Noten von Sumach und Berberitzen. Darunter liegen erdige Töne von Waldboden und Unterholz, verfeinert mit dunkler Schokolade und einem Hauch besten Eichenholzes.
Gaumen
Feine, charmante Fruchtsüße umschmeichelt das Erdige und Dunkelfruchtige. Die Säure gewinnt zum Finale hin an Präsenz und Agilität, während das Tannin trocken bleibt. Durch den Verzicht auf starke Extraktion zeigt sich der Wein transparent und schlank – ein Pommard von ungewohnter Finesse.
Abgang
Die zunehmend lebhafte Säure trägt die dunklen Frucht- und Erdnoten in ein präzises, anhaltendes Finale mit mineralischem Nachhall.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle En Boeuf liegt in den Höhen von Pommard kurz vor Nantoux. Hier, in den oberen Hängen von Pommard, bleibt es kühler als im Ort – ein entscheidender Vorteil im Klimawandel, der natürliche Frische bewahrt. Die Domaine Boris Champy, seit 1984 Demeter-zertifiziert und damit Burgunds erstes biodynamisches Weingut, bearbeitet ihre zwölf Hektar kompromisslos nach biodynamischen Prinzipien.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir aus Guyot-Erziehung mit rund 10.000 Stöcken pro Hektar. Der Jahrgang 2021, geprägt von Botrytis, erforderte eine besondere Handwerkskunst: Champy entrappte die Trauben komplett, behandelte die Stiele mit Schwefel und schichtete sie als Millefeuille zwischen die Beeren. Nach schonender Extraktion reifte der Wein zwölf Monate – ein Drittel in neuem, zwei Drittel in einjährigem Holz (Pièce).
Speiseempfehlungen
Bratwurst mit süßsauren Pflaumen, karamellisierten Zwiebeln und Ofenkartoffeln – die rauchige Süße der Pflaumen spiegelt die dunkle Frucht. Alternativ: Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula oder Pasta mit geräucherten Auberginen, Tahin und gerösteten Tomaten.
Besonderheiten
Als einziger Wein des Jahrgangs 2021 besitzt dieser Pommard eine feine, charmante Süße – ein seltenes Gleichgewicht zwischen burgundischer Erdigkeit und unerwarteter Zugänglichkeit, das ihn von den übrigen, strengeren Jahrgangsbrüdern abhebt.
