Pommard En Boeuf AOP 2023

Weinbeschreibung für Pommard En Boeuf AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Zeigt sich in einem mitteldichten Purpurrot.

Nase

Ein dunkles, erdiges Aromenspiel prägt den Auftakt: Teer, Sumach, Pfeffer sowie Waldboden und fermentierter Kardamom treffen auf die saftige Frucht von reifer Zwetschge, Kirsche und dunkler Himbeere, elegant unterlegt von Rosenblättern, Veilchen und etwas Tabak.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein seinen charmanten, dunkel-fruchtigen Kern. Ein fein strukturiertes Tanninkleid verleiht festes Rückgrat, ohne die geschmeidige Rundheit (rondeur) zu nehmen. Der Geschmack wirkt salzig, pikant und von einer ausbalancierten Frische getragen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Parzelle En Bœuf in den kühleren Höhenlagen von Pommard kurz vor Nantoux. Die Lage profitiert von den Höhen der Hautes-Côtes de Beaune, auf denen Boris Champy seit der Übernahme des 1984 gegründeten Pionierbetriebs von Didier Montchovet den biodynamischen Weinbau fortführt.

Rebsorte & Vinifikation

Hergestellt aus 100 % Pinot Noir in Guyot-Erziehung (ca. 10.000 Stöcke/ha). Nach der Ernte Mitte September wurden 70 % als Ganztrauben belassen (30 % entrappt). Die schonend extrahierte Maische spontanvergoren; der anschließende Ausbau erfolgte über zwölf Monate zu einem Drittel im neuen Pièce und zu zwei Dritteln im einjährigen Holzfass.

Besonderheiten

Stammt vom ältesten Demeter-zertifizierten Weingut Burgunds. Durch die Ernte nach der September-Hitzewelle und den hohen Ganztraubenanteil bewahrt dieser Pommard eine bemerkenswerte Frische und Struktur.