Pommard En Boeuf AOP 2023

Weinbeschreibung für Pommard En Boeuf AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mitteldichtes Purpurrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein Wein, der seine Herkunft aus dem heißen Jahrgang 2023 nicht verleugnet.

Nase

Die Nase ist komplex, dunkel und von einer fast meditativ-erdigen Tiefe. Teer, Sumach und schwarzer Pfeffer eröffnen das Spiel, gefolgt von Waldboden, Unterholz, Tabak und fermentiertem Kardamom. Darunter pulsiert eine reife, saftige Fruchtschicht aus Zwetschgen, dunklen Kirschen und Himbeeren, veredelt durch zarte Noten von Rosenblättern und Veilchen. Ein Wein, der riecht wie ein alter Burgunderwald im Herbst.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der En Bœuf seine ganze Persönlichkeit: ein dunkler, reifer Fruchtkern, der von einem seidigen, perfekt integrierten Tannin umhüllt wird. Hier verbinden sich Rückgrat und Charme auf elegante Weise – ein Pommard mit echter rondeur, ohne die Festigkeit zu verlieren. Die Textur ist ausgewogen, das Mundgefühl balanciert und von einer feinen, charakteristischen Süße durchzogen, die nie süßlich wird.

Abgang

Lang, salzig und pikant – der Abgang besitzt eine lebendige Mineralität, die den Trinkfluss unweigerlich fördert. Struktur und Länge sind beeindruckend, der Wein bleibt präsent, ohne zu ermüden.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Bœuf liegt in den Höhenlagen von Pommard, nahe Nantoux – ein Ort, der dem Wein seine eigenwillige, erdige Charakterstärke verleiht. Die Lage unterstreicht, was Pommard von seinen eleganteren Nachbarn unterscheidet: Tiefe, Substanz und Charakter.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir aus dichtem Bestand mit rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Die Lese erfolgte nach dem 15. September, bewusst nach der Hitzewelle. Boris Champy arbeitete mit 70 % Ganztrauben und schonender Extraktion. Der Ausbau über zwölf Monate – ein Drittel in neuem, zwei Drittel in einjährigem Eichenholz (Pièce) – verleiht dem Wein Tiefe, ohne ihn zu überformen.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Bœuf bourguignon, geschmorter Lammschulter mit Kräutern der Provence oder Entenbrust mit Kirschsauce. Auch zu gereiftem Époisses oder Comté eine verführerische Kombination.

Besonderheiten

Ein Pommard, der die Herausforderungen des Jahrgangs 2023 mit Bravour meistert: Trinkfreude und Tiefe in seltener Harmonie. Boris Champys handwerkliche Präzision – insbesondere der bewusste Umgang mit Ganztrauben und Holz – macht diesen Wein zu einem authentischen Ausdruck seines Terroirs.