Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024 von Boris Champy

Charakter

Boris Champy gehört zu jener Generation burgundischer Winzer, die vergessene Rebsorten und alte Klone mit neuer Ernsthaftigkeit behandeln. Sein Aligoté Doré aus Massalselektion – also von ausgewählten Einzelstöcken vermehrt – zeigt eindrucksvoll, dass Aligoté weit mehr sein kann als der kleine Bruder des Chardonnay. Die goldene Mutation der Sorte bringt mehr Konzentration und Komplexität, ohne die charakteristische Frische aufzugeben. Ein Wein, der Tradition und handwerkliches Können vereint.

Terroir & Herkunft

Das Burgund mag für seine Grands Crus berühmt sein, doch die wahre Seele der Region offenbart sich oft in den einfacheren Appellationen. Aligoté gedeiht hier auf Kalksteinböden, die der Sorte ihre mineralische Spannung verleihen. Die Bezeichnung „Doré“ verweist auf den goldlaubigen Klon, der historisch in den besten Lagen des Burgunds kultiviert wurde – etwa in Bouzeron, der einzigen Aligoté-eigenen Appellation. Champys Arbeit mit Massalselektion bedeutet genetische Vielfalt statt Monoklonen, was dem Wein zusätzliche Tiefe schenkt.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté Doré unterscheidet sich vom gewöhnlichen Aligoté Vert durch dickere Beerenhäute und kompaktere Trauben, was zu konzentrierteren Weinen führt. Die Sorte liefert typischerweise eine lebendige Säure, Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und eine charakteristische salzige Mineralität. Bei einem Winzer wie Champy, der auf natürliche Vinifikation und minimalen Eingriff setzt, darf man einen Wein erwarten, der das Terroir ungeschminkt widerspiegelt – klar, präzise, mit jener Spannung, die großen Weißwein aus dem Burgund auszeichnet.

Speiseempfehlungen

Die salzige Mineralität und knackige Säure machen diesen Aligoté zum idealen Begleiter für Austern und Meeresfrüchte, klassisch auch zu Escargots. Hervorragend harmoniert er mit Ziegenkäse, Forelle oder geräuchertem Fisch. Die burgundische Tradition empfiehlt ihn zu Jambon persillé oder Gougères. Ein vielseitiger Essensbegleiter, der Einfachheit mit Eleganz verbindet.