Der Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024 von Boris Champy stammt aus über 400 Meter hoch gelegenen Parzellen der Hautes-Côtes de Beaune und zeigt die seltene Goldaligoté-Variante in ihrer feinsten Form. Ein Weißwein, der Frische, Tiefe und salzige Struktur auf bemerkenswert zugängliche Weise vereint.
Offen und einladend mit Noten reifer Zitrusfrüchte, Orangenzeste, grünen und gelben Pflaumen sowie Anklängen von Kräutern, Nüssen und Gestein.
Geschmack
Intensiv und tiefgründig mit seidiger Textur, feinem Säuredruck und einer gelungenen Balance aus Reife und Frische. Feinwürzig, straff und salzig im Abgang.
Charakter
Komplex und doch unkompliziert – ein Aligoté von ungewöhnlicher Substanz und Eleganz, der das exzellente Preis-Genuss-Verhältnis der Höhenlagen des Hautes-Côtes de Beaune eindrucksvoll unter Beweis stellt.
Dazu
Gegrillter Fisch mit Zitruskräutern, Ziegenkäse-Tarte, Meeresfrüchte-Risotto.
Besonderheiten
Die Rebstöcke entstammen einer alten Sélection Massale der seltenen Aligoté-Doré-Variante und wachsen auf über 400 Metern Höhe in Richtung Bouze-lès-Beaune. Die Domaine Boris Champy gilt als Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut und arbeitet seit 1984 biodynamisch. Die späte Lese am 29. September – zehn Tage nach den übrigen Weinbergen – verleiht dem Wein seine besondere Reife bei bewahrter Frische.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Goldgelb mit einem dezenten grünen Reflex – ein visueller Hinweis auf die Höhenlage und die späte Lese.
Nase
Offen und einladend mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, etwas Orangenzeste, grünen und gelben Pflaumen. Dazu gesellen sich Anklänge von Kräutern, Nüssen und Gestein – eine Aromatik, die die kühle Herkunft über 400 Metern Höhe widerspiegelt.
Gaumen
Intensiv und tief, mit seidiger Textur und feinem Säuredruck. Die Balance aus Reife und Frische gelingt mühelos: feinwürzig, straff, salzig – komplex und doch unkompliziert. Ein Aligoté, der die oft unterschätzte Rebsorte auf ein neues Niveau hebt.
Abgang
Lang und präzise, mit anhaltender Mineralität und einer salzigen Note, die den Gaumen reinigt und nach mehr verlangt.
Terroir & Herkunft
Die Parzellen liegen in den Hautes-Côtes de Beaune in Richtung Bouze-lès-Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kalk, Kalkmergel und Lehm. Diese Höhenlage erweist sich als entscheidender Vorteil: Die Trauben reifen hier eine Woche später als an der prestigeträchtigeren Côte de Beaune und bewahren dadurch natürliche Frische und Eleganz.
Rebsorte & Vinifikation
Alte Sélection massale der Aligoté Doré (Golden Aligoté), gepflanzt mit 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot- und Lyra-Erziehung. Die Trauben wurden am 29. September gelesen – zehn Tage nach den Weinbergen der Hautes-Côtes. Spontan vergoren, zwölf Monate auf der Hefe ausgebaut: 70 % in gebrauchten Pièces, 30 % im Edelstahl.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essensbegleiter: Austern und Meeresfrüchte finden in der salzigen Mineralität ihren Match. Auch zu Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder Spargel eine Offenbarung. Die Struktur verträgt sogar geräucherten Fisch.
Besonderheiten
Boris Champy übernahm 2019 das traditionsreiche Weingut von Didier Montchovet – Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut seit 1984. Die Höhenlagen zwischen 377 und 421 Metern sind im Zeitalter des Klimawandels ein Trumpf: Sie bewahren die natürliche Frische, die diesen Aligoté so unverwechselbar macht. Ein Wein, der beweist, dass Burgunds zweite Rebsorte längst aus dem Schatten des Chardonnay getreten ist.
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