Pommard En Boeuf AOP 2021

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2021 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un rosso granato piuttosto trasparente nel bicchiere – un colore che promette eleganza e finezza ed è tipico del Pinot Noir provenienti da zone più fresche.

Naso

Assolutamente classico Pommard: prugne, ciliegie e lamponi si incontrano con note speziate di sommacco e crespino. Sotto si sviluppa una complessità terrosa con humus di bosco, sottobosco e un tocco di cioccolato scuro. Sottili note di legno di quercia completano il bouquet – un naso che stuzzica l’appetito.

Palato

Qui emerge una notevole dolcezza affascinante, che distingue l’En Bœuf 2021 di Champy dagli altri suoi vini. Le note terrose e di frutta scura continuano, accompagnate da sottobosco e accenni minerali. L‘acidità diventa più presente e agile verso il finale, il tannino rimane secco e preciso. Grazie all’estrazione delicata, il vino si presenta trasparente e snello – pura finezza borgognona.

Finale

Di media lunghezza con frutta persistente e risonanza minerale. L’acidità vivace e il tannino a grana fine garantiscono una conclusione rinfrescante e invitante.

Terroir & Provenienza

La parcella En Bœuf si trova nelle alture di Pommard vicino a Nantoux – una zona che conferisce al vino la sua caratteristica terrosità e mineralità. Con una densità di impianto di circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot, nascono uve concentrate e caratterizzate dal terroir.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir. Champy ha reagito intelligentemente alla sfida della botrite del 2021: completa diraspatura, trattamento con zolfo dei raspi, quindi uno strato Millefeuille di uve diraspate e raspi. Estrazione delicata, dodici mesi di affinamento per un terzo in botti nuove, per due terzi in Pièces di un anno. Un moderato 12,5% di alcol sottolinea l’eleganza.

Abbinamenti Consigliati

Bratwurst con prugne agrodolci e cipolle caramellate, torta di cavolo verza e patate con chermoula o pasta con melanzane affumicate e tahina – il vino si abbina meravigliosamente con aromi terrosi e speziati.

Particolarità

Come unico vino della vendemmia, l’En Bœuf mostra quella dolcezza affascinante che lo rende particolarmente accessibile. Un Pommard trasparente ed elegante che dimostra in modo impressionante la maestria artigianale di Champy.