Petit Aigle Bourgogne Chardonnay - Élevé en Fût AOP 2024
Ein saftiger, trinkfreudiger Chardonnay aus Ecocert-zertifizierten Trauben, der mit elf Monaten Fassausbau auf dem Trub seine cremige Textur und feine Würze erhält.
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Reife weiße und gelbe Pfirsiche, grüne Birnen und Zitronencreme, verflochten mit dezenten Eichenholznoten.
Geschmack
Frisch und saftig mit gelben und weißen Früchten, feiner Säure und gut eingebundenem Holz; das Finale ist leicht salzig, würzig und kreidig.
Charakter
Ein Basis-Bourgogne mit sofortigem Genuss und Schwung – reif und fruchtig zugleich, cremig in der Textur und mit animierender Frische.
Dazu
Geflügel in heller Rahmsauce, gegrillter Fisch mit Zitronenbutter oder cremige Pasta mit Pilzen.
Besonderheiten
Ganze Trauben wurden nach Handlese direkt gepresst und spontan mit heimischen Hefen vergoren; der Ausbau erfolgte zu 100% in Eichenfässern auf dem Trub. Die Ecocert-zertifizierte Zweitlinie »Petit Aigle« macht biodynamisch geprägten Burgunder zugänglich.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes Strohgelb, das schon im Glas die elf Monate Fassreife verrät.
Nase
Saftig, reif und doch frisch: weiße und gelbe Pfirsiche, grüne Birnen, Zitronencreme. Darüber liegt ein feiner Eichenholzton – ein jüngeres Fass scheint hier mitzumischen, ohne die Frucht zu überdecken.
Gaumen
Sofortiger Genuss mit Schwung: gelbe und weiße Früchte, eine feine Säure und eine bemerkenswert cremige Textur, die dem Trubkontakt zu verdanken ist. Das Holz ist spürbar, aber sauber eingebunden.
Abgang
Leicht salzig, würzig und kreidig – ein Finale, das den cremigen Auftakt präzise austrocknet und nach einem Stück Fisch oder Geflügel ruft.
Terroir & Herkunft
Für diese Négoce-Linie bezieht Boris Champy Ecocert-zertifizierten Chardonnay von Weinbergen mit Kalkstein, Kieselsteinen und Lehm in Südlage. Champy selbst bewirtschaftet in Nantoux in den Hautes-Côtes de Beaune Burgunds erstes Demeter-Weingut (seit 1984 biodynamisch), mit Reben zwischen 377 und 421 Metern Höhe – Höhenlagen, die im Klimawandel Frische bewahren, weil die Trauben rund eine Woche später reifen als an der Côte de Beaune.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, Jahrgang 2024, 12,5 % Vol., trocken. Ganze Trauben, Handlese, Direktpressung, Spontangärung mit heimischen Hefen; elf Monate Ausbau zu 100 % in Eichenfässern auf dem Trub.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für Zander in Beurre blanc, Hähnchenbrust mit Zitronenthymian oder Risotto mit grünem Spargel. Auch zu Comté oder einer Quiche Lorraine eine sichere Bank.
Besonderheiten
Die Linie »Petit Aigle« macht Champys biodynamische Burgunder-Handschrift einem breiteren Publikum zugänglich – Ecocert-zertifiziert statt Demeter, aber mit derselben Sorgfalt im Keller. Selten genug in dieser Preisklasse: ein Basis-Bourgogne, der cremige Fülle und kreidige Präzision unter einen Hut bringt.
