Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

Weinbeschreibung für Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Intensives, leuchtendes Purpur im Glas – eine Farbtiefe, die Konzentration und Substanz verspricht.

Nase

Die Ganztraubenvergärung prägt das Bouquet deutlich: Rappenduft verbindet sich mit reifen Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren. Eine leicht laktische Note erinnert an cremigen Joghurt mit Schwarzen Johannisbeeren. Dazu gesellen sich Vanille, Süßholz und Anklänge von dunkler Schokolade – ein komplexes, vielschichtiges Aromenspiel.

Gaumen

Saftig und extraktsüß präsentiert sich der Aux Coucherias am Gaumen. Die Textur erinnert an flüssige Milchschokolade, unterlegt mit Zimt, Kirschen und Vanille. Trotz seiner Opulenz bleibt der Wein lebendig und energetisch – die Rappen verleihen ihm Struktur und willkommene Kanten. Ein Pinot Noir mit Rückgrat, der Reife mit Spannung verbindet.

Abgang

Anhaltend, cremig und mit feiner Würze, die die dunklen Fruchtaromen elegant begleitet.

Terroir & Herkunft

Die steile, nach Westen ausgerichtete Parzelle in Aux Coucherias nahe Bouze-lès-Beaune ist geprägt von dunklem Lehm und Kalk. Die Reben aus den 1950er Jahren stehen durch Bäume und Ginster isoliert im Clos Montchovet – eine Lage, die Boris Champy noch aus seiner Zeit bei Louis Jadot kennt.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen (seit 1985), Stockdichte von 10.000 Reben pro Hektar. Lese am 12. August. 60 % Ganztraubenvergärung, zwölf Monate Ausbau im Barrique. Moderater Alkoholgehalt von 12,5 % Vol. – ein Zeichen für Eleganz statt Kraft.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Terrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche, Beef Tataki oder Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette. Der Wein verträgt kräftige Aromen, ohne seine Finesse zu verlieren.

Besonderheiten

Ein formidabler Premier Cru, der Boris Champys Handschrift trägt: biodynamischer Weinbau, respektvoller Umgang mit dem Terroir und der Mut zur Ganztraubenvergärung. Ein köstlicher Wein mit Ecken und Kanten – genau so, wie großer Burgunder sein sollte.