Ein saftiger, energetischer Pinot Noir aus dem Burgund – dunkle Frucht, cremige Textur und lebendige Struktur machen diesen Premier Cru zu einem formidablen Rotwein.
Duft nach Rappen, reifen Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren, dazu eine cremige Note von Joghurt mit Schwarzen Johannisbeeren sowie Vanille, Süßholz und dunkle Schokolade.
Geschmack
Saftig und leicht extraktsüß mit der Textur flüssiger Milchschokolade; Zimt, Kirsche und Vanille treffen auf spürbare Struktur und feine Kanten.
Charakter
Reif und rund, aber dennoch lebendig und energiegeladen – ein köstlicher, strukturierter Spätburgunder mit Tiefe.
Dazu
Terrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat, Beef Tataki oder Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette.
Besonderheiten
Die steile, nach Westen ausgerichtete Parzelle in Aux Coucherias mit dunklem Lehm und Kalk wird seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet; die Domaine war Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut. Vergoren mit 60 % Ganztrauben und zwölf Monate im Barrique ausgebaut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives Purpur, dicht und jugendlich leuchtend im Glas.
Nase
Frisch gelesene Rappen – das Aromabild der Ganztraubenvergärung – treffen auf reife Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren. Darunter eine cremige, leicht laktische Notiz wie Joghurt mit Schwarzen Johannisbeeren, abgerundet von Vanille, Süßholz und einem Hauch dunkler Schokolade.
Gaumen
Saftig und leicht extraktsüß, mit der seidigen Textur von flüssiger Milchschokolade. Zimt, Kirsche und ein wenig Vanille füllen den mittleren Gaumen, doch der Wein bleibt erstaunlich lebendig und energetisch. Die Rappen sorgen für Struktur und reizvolle Kanten unter der samtenen Oberfläche.
Abgang
Lang, würzig und kühl endend – die Kirsche klingt nach, getragen von feinem Grip und einer Frische, die man so weit südlich im Burgund nicht selbstverständlich findet.
Terroir & Herkunft
Die nach Westen ausgerichtete, sehr steile Parzelle in Aux Coucherias liegt kurz vor Bouze-lès-Beaune und wurde in den 1950er Jahren bepflanzt. Dunkler Lehm auf Kalk prägt den Boden; Bäume und Ginster schirmen den Clos ab. Champy kennt die Lage noch aus seiner Zeit bei Louis Jadot.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir aus rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Die Lese erfolgte früh, Mitte August; 60 Prozent Ganztrauben wurden vergoren, der Ausbau dauerte zwölf Monate im Barrique.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für Gerichte mit Tiefe: Terrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche, Beef Tataki oder ein erdiges Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette.
Besonderheiten
Die Parzelle wird seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet – passend zum Weingut, das als erstes im Burgund die Demeter-Zertifizierung erhielt. Champy, ehemals Dominus Estate und Clos des Lambrays, zeigt hier, wie ernsthaft Beaune Premier Cru in den richtigen Händen sein kann: reif und rund, aber nie müde.
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