Ein biologisch erzeugter Pinot Noir aus der Côte de Nuits, der in der seltenen 3000-ml-Doppel-Magnum abgefüllt wird und die kühle Klarheit des Familienweinguts in fünfter Generation zeigt.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand.
Aroma
Kühle, präzise Nase mit roter Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere, dazu feine Noten von Veilchen, Unterholz und einem Hauch Gewürz.
Geschmack
Trocken und fein gebaut, mit saftiger roter Frucht, feinkörnigem Tannin und lebendiger Säure; lang, klar und mineralisch im Nachhall.
Charakter
Durchgezeichneter, eleganter Burgunder von kühler Präzision – konzentriert durch alte Reben, zugleich finessenreich und auf Länge angelegt.
Dazu
Idealer Begleiter zu Entenbrust mit Kirschen, Pilz-Risotto oder mildem Weichkäse aus dem Burgund.
Besonderheiten
Bio-zertifiziert seit 2019 und ganz ohne Pumpen im Schwerkraftkeller vinifiziert – lange, kühle Mazeration und zurückhaltendes neues Holz prägen den feinen Stil. Das großzügige Doppel-Magnum-Format verspricht eine besonders langsame, harmonische Reife.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Pinot Noir von kühler Präzision, so wie das Haus Lignier es seit Generationen pflegt: dunkle Kirsche, Veilchen und eine erdige Tiefe, die an Waldmoos und frisch gewendete Erde denken lässt. Feinkörniges Tannin, straffes Rückgrat, ein langer, klarer Nachhall. Durchzeichnung und Länge statt Opulenz. Das große Doppel-Magnum-Format schenkt diesem Wein zudem Zeit: In der 3-Liter-Flasche reift Burgund erfahrungsgemäß langsamer und gleichmäßiger, ideal für einen Jahrgang, den man Jahre im Auge behalten möchte.
Terroir & Herkunft
Morey-Saint-Denis liegt im Herzen der Côte de Nuits, eingebettet zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny – ein Dorf, das oft im Schatten seiner berühmten Nachbarn steht und doch einige der eindrucksvollsten Grands Crus des Burgunds beherbergt, darunter den Clos de la Roche. Hier wurzelt die Familie Lignier seit den 1880er-Jahren, damals kaufte Jacques Lignier Parzellen, die die Reblaus entwertet hatte. Heute führt Laurent Lignier die Domaine in fünfter Generation. Alte Reben – der Zusatz »Vieilles Vignes« verweist darauf – liefern kleine Beeren von besonderer Konzentration.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir (Spätburgunder), die rote Leitsorte der Côte de Nuits. Seit 2007 verzichtet das Weingut auf synthetische Mittel im Weinberg, 2019 folgte die Bio-Zertifizierung. Im 2008 bezogenen Keller bewegt sich der Wein ausschließlich per Schwerkraft – keine Pumpe kommt zum Einsatz. Lange, kühle Mazeration vor der Gärung, ein gewachsener Anteil ganzer Trauben und zurückgenommenes neues Holz, verteilt über mehrere Küfereien, damit kein einzelnes Fass den Wein dominiert: So entstehen Weine von kühler Klarheit, auf Finesse statt Fülle angelegt.
Speiseempfehlungen
Dieser Wein verlangt nach Küche mit Substanz und Feinheit zugleich: Rebhuhn mit Linsen, Entenbrust mit Kirschen, Lammrücken in Kräuterkruste oder ein klassischer Bœuf bourguignon. Auch zu Steinpilzrisotto und gereiftem Époisses eine erwägenswerte Wahl. Die Doppel-Magnum gehört auf einen festlichen Tisch – dies ist ein Wein für eine große Runde und einen langen Abend.
