Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021

Weinbeschreibung für Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Tiefes Goldgelb, das bereits auf die Reife und den ausgedehnten Ausbau dieses außergewöhnlichen Rieslings hindeutet.

Nase

Ein faszinierendes Aromenspiel zwischen Reduktion und Oxidation, das an die besten Jura-Chardonnays erinnert. Die leicht rauchige Reduktion verschmilzt elegant mit reifen Äpfeln und Apfelschalen. Dazu gesellen sich Kräuternoten, mineralisches Gestein, ein Hauch Blütenhonig, Bienenwachs und subtile Anklänge von Geuze – eine Duftkomposition von bemerkenswerter Komplexität und Tiefe.

Gaumen

Überraschend saftig und tief, dabei von einer angenehmen Herbheit geprägt. Die Säurestruktur zeigt sich präsenter als die reife Nase vermuten lässt – ein Zeichen für das enorme Reifepotenzial. Gelbe Frucht, Schalen und Zesten sowie eine ausgeprägte salzig-mineralische Komponente formen eine noch fest wirkende, aber perfekt ausbalancierte Gesamtkomposition.

Abgang

Lang, mineralisch und straff – dieser Wein ist noch jung und verschlossen, verspricht aber eine große Zukunft.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Wachauer Lagen mit Löss, Lehm und Donauschotter – eine Bodenkombination, die dem Riesling seine charakteristische Mineralität und Tiefe verleiht. Der Nikolaihof bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.

Rebsorte & Vinifikation

Spontangärung und ein ungewöhnlich langer Ausbau von zweieinhalb Jahren im großen Holzfass prägen den Charakter dieses Smaragd-Rieslings. Diese geduldige Vinifikation verleiht dem Wein seine bemerkenswerte Komplexität und Struktur.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für anspruchsvolle Pairings: gebratener Saibling, Kalbsbries, Jakobsmuscheln mit Nussbutter, reifer Comté oder Gruyère. Die salzige Mineralität harmoniert auch hervorragend mit Austern oder rohem Fisch im japanischen Stil.

Besonderheiten

Ein Riesling von großer Eigenständigkeit, der bewusst auf konventionelle Fruchtigkeit verzichtet und stattdessen auf Komplexität, Terroir-Ausdruck und Alterungspotenzial setzt. Jetzt noch verschlossen – in fünf bis zehn Jahren wird dieser Wein seine wahre Größe zeigen.