Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021

Weinbeschreibung für Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, tiefes Goldgelb – die Farbe verrät bereits den ernsthaften, gereiften Charakter dieses Weines.

Nase

Die Nase ist von bestechender Komplexität und Tiefe. Eine feine, präzise gesetzte rauchige Reduktion trifft auf den Duft von reifen Äpfeln und Apfelschalen – ein Spiel aus Frische und Reife, das an die besten oxido-reduktiven Chardonnays des Jura erinnert. Dazu gesellen sich Anklänge von Kräutern, nassem Gestein, Blütenhonig, Wachs und einem verführerischen Hauch von Geuze. Ein Wein, der Zeit braucht – und belohnt.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Riesling eine ungemein saftige, dichte Textur, die von einer lebendigen, fast streng wirkenden Säure durchzogen wird – deutlich kühler und energischer, als die opulente Nase erwarten ließ. Gelbe Frucht, Schalen- und Zestenbitterkeit sowie eine ausgeprägte salzig-mineralische Komponente verleihen dem Wein Spannung und Struktur. Die Komposition wirkt noch fest und verschlossen.

Abgang

Lang, salzig und von animierender Säure getragen. Der Abgang ist kühl und steinig, mit nachhallender Mineralität – ein Versprechen auf noch Kommendes.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Lagen der Wachau, deren Böden aus Löss, Lehm und Donauschotter bestehen – ein Terroir, das Tiefe und Saftigkeit gleichermaßen in den Wein einschreibt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Riesling, spontan vergoren und anschließend zweieinhalb Jahre im großen Holzfass ausgebaut. Diese lange Reifezeit verleiht dem Wein seine charakteristische Vielschichtigkeit aus Oxidation und Reduktion.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die Tafel, der Substanz verlangt: Zander auf Wurzelgemüse, Kalbsbries mit brauner Butter oder ein klassischer Wiener Tafelspitz. Auch zu gereiftem Hartkäse eine Offenbarung.

Besonderheiten

Der Nikolaihof zählt zu den ältesten Weingütern Österreichs und wirtschaftet seit Jahrzehnten nach biodynamischen Prinzipien. Der lange Holzfassausbau ist Philosophie, nicht Trend – und dieser Riesling ist ein überzeugender Beleg dafür.