Ein trockener Weißwein aus Sizilien, der mit der Rebsorte Savagnin eine ungewöhnliche, spannende Interpretation des vulkanischen Terroirs am Ätna zeigt.
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Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen.
Aroma
Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu eine deutliche mineralische, leicht salzige Note mit Anklängen an Kräuter und feine Würze.
Geschmack
Trocken, schlank und präzise mit lebendiger Säure, klarer Frucht und einer kühl-mineralischen Struktur; im Abgang frisch, straff und leicht salzig.
Charakter
Eigenständig, pur und terroirbetont – ein Weißwein mit kühler Eleganz, Spannung und vulkanischer Prägung statt opulenter Fülle.
Dazu
Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Gemüseantipasti oder helle Pasta mit Kräutern und Zitrone.
Besonderheiten
Die seltene Rebsorte Savagnin verleiht dem Wein eine unverwechselbare aromatische Schärfe und Struktur, während Herkunft und Stil von I Vigneri di Salvo Foti für besondere Mineralität, Präzision und Authentizität stehen.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Weißwein von kühler Präzision und vulkanischer Spannung. Feingliedrig, mit lebendiger Säure und einer fast salzigen Mineralität, die an schwarze Lava und karge Höhenlagen denkt. Dazu florale Noten, Zitrusfrucht und ein Hauch grüner Kräuter – ein Wein, der Ruhe ausstrahlt und doch Energie besitzt.
Terroir & Herkunft
Sizilien, genauer: der Ätna. Die Weinberge von I Vigneri liegen auf bis zu 1.200 Metern, auf Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Salvo Foti pflegt hier die traditionelle Alberello-Erziehung – eine historische Buschrebenform, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Keine Drähte, keine Betonpfeiler, nur Kastanienpfähle und Handarbeit. Das Ergebnis sind Weine von unverwechselbarer Herkunft und klarer Struktur.
Rebsorte & Vinifikation
Savagnin – eine Rebsorte, die man eher im Jura vermutet, hier aber unter sizilianischer Sonne und vulkanischem Einfluss eine eigene Stimme findet. Foti arbeitet nach den Prinzipien des historischen Palmento: spontane Gärung durch wilde Hefen, Ausbau in neutralen Behältnissen wie gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks. Keine chemischen Eingriffe, keine kosmetischen Korrekturen. Der Wein bleibt pur und transparent, ein direkter Ausdruck von Traube und Ort.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Meeresfrüchten, etwa Garnelen oder Muscheln in Weißweinsud. Auch gegrillter Fisch mit Zitrone und Olivenöl passt ebenso wie ein einfacher Pasta-Gericht mit Sardinen und Fenchel. Wer es rustikaler mag, greift zu Caponata oder einem jungen, milden Pecorino. Ein Wein, der am Tisch nicht dominiert, sondern begleitet – mit klarer Frische und subtiler Tiefe.
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