Les Étrangers Vino Bianco 2025

Weinbeschreibung für Les Étrangers Vino Bianco 2025 von I Vigneri di Salvo Foti

Charakter

Ein Weißwein von kühler Präzision und vulkanischer Spannung. Feingliedrig, mit lebendiger Säure und einer fast salzigen Mineralität, die an schwarze Lava und karge Höhenlagen denkt. Dazu florale Noten, Zitrusfrucht und ein Hauch grüner Kräuter – ein Wein, der Ruhe ausstrahlt und doch Energie besitzt.

Terroir & Herkunft

Sizilien, genauer: der Ätna. Die Weinberge von I Vigneri liegen auf bis zu 1.200 Metern, auf Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Salvo Foti pflegt hier die traditionelle Alberello-Erziehung – eine historische Buschrebenform, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Keine Drähte, keine Betonpfeiler, nur Kastanienpfähle und Handarbeit. Das Ergebnis sind Weine von unverwechselbarer Herkunft und klarer Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Savagnin – eine Rebsorte, die man eher im Jura vermutet, hier aber unter sizilianischer Sonne und vulkanischem Einfluss eine eigene Stimme findet. Foti arbeitet nach den Prinzipien des historischen Palmento: spontane Gärung durch wilde Hefen, Ausbau in neutralen Behältnissen wie gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks. Keine chemischen Eingriffe, keine kosmetischen Korrekturen. Der Wein bleibt pur und transparent, ein direkter Ausdruck von Traube und Ort.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Meeresfrüchten, etwa Garnelen oder Muscheln in Weißweinsud. Auch gegrillter Fisch mit Zitrone und Olivenöl passt ebenso wie ein einfacher Pasta-Gericht mit Sardinen und Fenchel. Wer es rustikaler mag, greift zu Caponata oder einem jungen, milden Pecorino. Ein Wein, der am Tisch nicht dominiert, sondern begleitet – mit klarer Frische und subtiler Tiefe.