Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein burgundischer Pinot Noir von feiner Zurückhaltung und handwerklicher Integrität. Das Weingut Chandon de Briailles gehört zu den verlässlichsten Adressen der Côte de Beaune und pflegt einen Stil, der Eleganz über Opulenz stellt. Der Verzicht auf zugesetzte Sulfite – „Sans Sulfites Ajoutés“ – unterstreicht das Bekenntnis zu einem naturnahen Weinbau, der dem Ausdruck des Terroirs maximalen Raum lässt. Der Wein verlangt Aufmerksamkeit und Geduld, keine Ungeduld.

Terroir & Herkunft

Savigny-lès-Beaune liegt am nördlichen Eingang des Rhônetals, eingebettet zwischen den großen Appellationen Pernand-Vergelesses und Beaune. Die Lage „Aux Fourneaux“ – ein Premier Cru mit nördlicher Exposition – bringt Weine hervor, die eher von Frische und mineralischer Spannung geprägt sind als von Wärme und Fülle. Der Jahrgang 2021, kühl und von Herausforderungen geprägt, begünstigte genau diesen Stil: straffe Säure, klare Frucht, lebendige Textur. Ein Jahrgang für Puristen.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir ist in Burgund keine Rebsorte – er ist ein Spiegel des Ortes. Chandon de Briailles arbeitet mit größter Sorgfalt im Weinberg und im Keller, bewirtschaftet seine Parzellen biodynamisch und verzichtet auf interventionistische Eingriffe. Der Ausbau in Eichenholzfässern erfolgt behutsam, ohne den Wein zu überformen. Der Verzicht auf Schwefelzusätze erfordert makellose Trauben und absolute Präzision – eine Philosophie, die Verantwortung und Können gleichermaßen voraussetzt.

Speiseempfehlungen

Die kühle, transparente Fruchtstruktur dieses Weins harmoniert wunderbar mit Entenbrust mit Kirschen, geschmortem Kaninchen mit Thymian oder einem klassischen Coq au Vin. Auch gereifter Époisses oder ein Comté im mittleren Alter sind würdige Begleiter. Wer es schlichter mag: Ein Linsensalat mit geräuchertem Speck trifft den Ton dieses erdgebundenen, ehrlichen Burgunders ebenso gut.