Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein puristischer Burgunder, der ohne zugesetzte Sulfite ausgebaut wurde – ein mutiger Schritt, der das Vertrauen von Chandon de Briailles in die Qualität ihrer Trauben und ihres Terroirs unterstreicht. Die Lage Aux Fourneaux liegt am südlichen Rand von Savigny-lès-Beaune und bringt Weine hervor, die für ihre Finesse und Eleganz bekannt sind, weniger kraftvoll als andere Premier-Cru-Lagen, dafür mit betonter Frische und Trinkfluss. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5% Vol. spiegelt den kühlen Jahrgang 2021 wider und unterstreicht die burgundische Zurückhaltung.

Terroir & Herkunft

Chandon de Briailles bewirtschaftet seit Generationen erstklassige Lagen in der Côte de Beaune, darunter bedeutende Parzellen in Pernand-Vergelesses und Savigny-lès-Beaune. Die Familie hat sich dem biodynamischen Weinbau verschrieben und arbeitet mit größtem Respekt vor dem Terroir. Die Böden von Aux Fourneaux sind geprägt von Kalkstein und Mergel, die dem Pinot Noir seine charakteristische mineralische Spannung verleihen. Das kühlere Mikroklima dieser Lage begünstigt eine langsame Reifung mit Betonung auf Frische statt Opulenz.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir zeigt sich hier in seiner burgundischen Reinform: ohne Schwefelzusatz vinifiziert, was höchste Präzision in Weinberg und Keller erfordert. Diese Arbeitsweise verlangt makellose Trauben und ein perfektes mikrobiologisches Gleichgewicht. Das Resultat ist ein Wein von kristalliner Klarheit, der die Frucht und das Terroir ungefiltert zum Ausdruck bringt. Der Verzicht auf Sulfite kann zu einer lebendigeren Textur führen, erfordert aber auch sorgfältige Lagerung.

Speiseempfehlungen

Die Eleganz und Frische dieses Weins harmonieren vorzüglich mit gegrilltem Lachs, Entenbrust mit Kirschsauce oder Coq au Vin. Auch zu Pilzgerichten, reifem Comté oder Époisses zeigt sich dieser Savigny von seiner besten Seite. Die moderate Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für herbstliche Schmorgerichte und Wildgeflügel.