Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein puristischer, finessenreicher Pinot Noir von bemerkenswerter Transparenz. Diese ungeschwefelte Abfüllung präsentiert sich im Glase frisch, von tiefgründiger roter Frucht getragen und frei von kaschierender Eichenholznote. Der Wein zeigt jene zeitlose, puristische Eleganz, für die der „neo-klassische“ Stil des Hauses bekannt ist: seidiges Mundgefühl, tänzerische Struktur und ein subtiles mineralisches Adernetz.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Gemeinde Savigny-lès-Beaune im Herzen der Côte de Beaune. Seit 1834 betreibt die Familie de Nicolay hier Weinbau. Das Terroir wird mit maximaler Rücksicht auf das biologische Gleichgewicht bestellt: Die Böden werden ausnahmslos mit Pferdekraft gepflügt, um Verdichtungen zu vermeiden. Die kühleren Bedingungen des Jahrgangs 2021 spiegeln sich in einer brillanten Säurestruktur und klaren Terroirausprägung wider.

Rebsorte & Vinifikation

Reinrassiger Pinot Noir, vinifiziert von Claude und François de Nicolay nach strengen Demeter-Zertifizierungsstandards. Die Lese erfolgt von Hand. Im historischen Zisterzienser-Gewölbekeller aus dem 12. Jahrhundert reift der Wein nach der Ganztraubenvergärung im Holzfass, wobei der Neuholzanteil extrem gering gehalten wird. Diese Cuvée wurde vollkommen ohne Zusatz von Schwefel sowie ohne Schönung und Filtration auf die Flasche gebracht.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Partner zu feinen Geflügelgerichten wie gebratener Wachtel oder Fasanenbrust. Passt ebenso exzellent zu rosa gebratenem Lammrücken, mildem Kalbsbrikett sowie zu sanft gereiftem Crouttin de Chavignol oder klassischen Pilzgerichten mit Pfifferlingen.