Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 di Chandon de Briailles

Carattere

Un Borgogna purista, affinato senza solfiti aggiunti – un passo audace che sottolinea la fiducia di Chandon de Briailles nella qualità delle loro uve e del loro terroir. Il cru Aux Fourneaux si trova al margine meridionale di Savigny-lès-Beaune e produce vini noti per la loro finezza ed eleganza, meno potenti rispetto ad altri cru Premier, ma caratterizzati da una marcata freschezza e bevibilità. Il grado alcolico moderato di 12,5% Vol. riflette la vendemmia fresca del 2021 e sottolinea la discrezione borgognona.

Terroir & Origine

Chandon de Briailles coltiva da generazioni vigneti di prima qualità nella Côte de Beaune, incluse importanti parcelle a Pernand-Vergelesses e Savigny-lès-Beaune. La famiglia si è dedicata all‘agricoltura biodinamica e lavora con il massimo rispetto per il terroir. I suoli di Aux Fourneaux sono caratterizzati da calcare e marna, che conferiscono al Pinot Noir la sua caratteristica tensione minerale. Il microclima più fresco di questo cru favorisce una maturazione lenta con enfasi sulla freschezza piuttosto che sull’opulenza.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir si esprime qui nella sua forma borgognona pura: vinificato senza aggiunta di solfiti, il che richiede la massima precisione in vigna e in cantina. Questo metodo di lavoro esige uve impeccabili e un perfetto equilibrio microbiologico. Il risultato è un vino di limpidezza cristallina, che esprime il frutto e il terroir senza filtrazione. La rinuncia ai solfiti può portare a una texture più vivace, ma richiede anche un’attenta conservazione.

Abbinamenti Gastronomici

L’eleganza e la freschezza di questo vino si armonizzano splendidamente con il salmone alla griglia, il petto d’anatra con salsa di ciliegie o il Coq au Vin. Anche con piatti a base di funghi, Comté stagionato o Époisses questo Savigny mostra il suo lato migliore. La struttura moderata lo rende il compagno ideale per piatti in umido autunnali e selvaggina da cortile.