Puligny-Montrachet „Les Climats“ AOC 2024 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet „Les Climats“ AOC 2024 1500ml Magnum von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Chardonnay von geradezu asketischer Präzision: salzig, straff, mit präziser Zitrusfrucht und einer feinen Kreide-Textur, die den Gaumen wie nasse Kiesel umspült. Hier regiert die Transparenz, nicht die Opulenz – kein Buttertoast, keine Vanillewolken, nur kühle, lineare Frucht und ein trockener, fast stählerner Zug. Die Magnum-Flasche (1500ml) verlangsamt die Entwicklung und bewahrt diese fragile Spannung über Jahre.

Terroir & Herkunft

Aus Puligny-Montrachet, dem kalkhaltigen Herzstück der Côte de Beaune im Burgund. Die Domaine bewirtschaftet lediglich 2,5 Hektar in Lagen wie Les Enseignères, Les Nosroyes und Hameau de Blagny – Parzellen, die für ihre kreidige Mineralität und straffe Säure berühmt sind. Das Klima ist typisch burgundisch-kontinental, doch entscheidender ist der Boden: Kalk und Mergel, die dem Wein seine salzige Präzision verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, vinifiziert von Jacqueline Collardot und Sohn Matthieu mit leiser Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern (Pièces) ohne neue Holznoten. Village-Weine wie dieser reifen 16 Monate auf der Feinhefe, werden nur leicht filtriert und nicht geschönt. Seit 2021 bio-zertifiziert, weitgehend ohne Schwefelzugabe – Handwerk statt Spektakel.

Speiseempfehlungen

Die salzige Struktur verlangt nach maritimer Präzision: Austern oder Seezunge in Butter-Zitronen-Sauce, gebratener Steinbutt mit Mandeln, Hummer in leichter Bisque oder Poulet de Bresse in Morchelrahmsauce. Auch zu jungen Comté oder Chèvre eine Offenbarung. Die Magnum eignet sich für den festlichen Tisch, wo der Wein über Stunden atmen und seine kreidige Tiefe entfalten darf.