Puligny-Montrachet “Les Climats” AOC 2024 1500ml Magnum

Descrizione del vino Puligny-Montrachet “Les Climats” AOC 2024 1500ml Magnum di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay dalla precisione quasi ascetica: sapido, teso, con agrumi precisi e una fine tessitura gessosa che avvolge il palato come ciottoli bagnati. Qui regna la trasparenza, non l’opulenza – nessun sentore di burro tostato, nessuna nuvola di vaniglia, solo un frutto fresco e lineare e un tratto asciutto, quasi acciaioso. La bottiglia Magnum (1500 ml) rallenta l’evoluzione e preserva questa fragile tensione per anni.

Terroir e origine

Proveniente da Puligny-Montrachet, il cuore calcareo della Côte de Beaune in Borgogna. Il domaine coltiva appena 2,5 ettari in vigneti come Les Enseignères, Les Nosroyes e Hameau de Blagny – parcelle celebri per la loro mineralità gessosa e l’acidità tesa. Il clima è tipicamente continentale-borgognone, ma ciò che conta davvero è il suolo: calcare e marna, che conferiscono al vino la sua precisione sapida.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vinificato da Jacqueline Collardot e dal figlio Matthieu con mano discreta: pressatura soffice, 24 ore di decantazione, affinamento in fusti da 228 litri usati (pièces) senza note di legno nuovo. I vini village come questo maturano 16 mesi sui lieviti fini, vengono solo leggermente filtrati e non chiarificati. Certificato biologico dal 2021, in gran parte senza aggiunta di solfiti – artigianalità anziché spettacolarizzazione.

Abbinamenti gastronomici

La struttura sapida esige precisione marina: ostriche o sogliola al burro e limone, rombo chiodato arrostito alle mandorle, astice in una bisque leggera o Poulet de Bresse alla crema di spugnole. Una rivelazione anche con Comté giovane o Chèvre. La Magnum è perfetta per la tavola delle feste, dove il vino può respirare per ore e svelare la sua profondità gessosa.