Meursault Les Chevalières AOC 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Meursault Les Chevalières AOC 2023 1500ml Magnum von Rémi Jobard

Charakter

Ein Meursault der stillen Sorte: kristallklar, kühl in der Frucht, von bestechender Mineralität – ohne jede aufdringliche Röstnote. Sarah Marsh MW nennt Jobards Arbeit „Spitzenqualität unter dem Radar“, und genau so zeigt sich dieser Wein: präzise, geradlinig, ein Chardonnay, der vom Ort erzählt statt vom Keller. In der Magnum reift er besonders entspannt und dankt Geduld mit wachsender Tiefe.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Chevalières gehört zu den charaktervollen Lieu-dits des Dorfes Meursault an der Côte de Beaune – jenem Flecken Burgunds, der weltweit als Referenz für großen Weißburgunder gilt. Jobards neun Hektar umfassen neben solchen Village-Parzellen auch die Premier Crus Charmes, Genevrières und Poruzot-Dessus. Die Domaine arbeitet seit den Neunzigern biologisch – 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide, 1998 die Herbizide – und ist heute Ecocert-zertifiziert, mit begrünten, manuell bearbeiteten Rebzeilen und ertragsbegrenzendem Cordon-Schnitt.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in Reinform – und eine Arbeitsweise von geradezu burgundischer Langsamkeit. Die Pressung dauert sechs bis zwölf Stunden bei geringstmöglichem Druck; nur der feinste Most gelangt in den Keller, frei von Bitterstoffen. Der Ausbau erfolgt rund 15 Monate in 600-Liter-Stockinger-Fässern statt in kleinen Barriques – weniger Holzkontakt pro Liter, kontrollierter Sauerstoffaustausch. „Das Holz soll den Wein unterstützen, nicht dominieren“, so Jobard. Die Weine bleiben unfiltriert und gewinnen ihre Stabilität durch zwei Winter der Ruhe.

Speiseempfehlungen

Die straffe Mineralität und feine Textur verlangen nach Küche von ähnlicher Klarheit: Seezunge in Beurre blanc, gebratener Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Geflügel in heller Rahmsauce. Auch zu Comté und gereiftem Ziegenkäse eine überzeugende Wahl. Gut gekühlt servieren, großzügig karaffieren – und Zeit geben. Diese Weine brauchen sie, und sie belohnen sie.