Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières „Au Chaniot“ AOC 2024 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières „Au Chaniot“ AOC 2024 1500ml Magnum von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Chardonnay von kristalliner Präzision und stillem Selbstbewusstsein. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken – stattdessen salzige Mineralität, straffe Zitrusfrucht und eine feine Kreide-Textur, die den Gaumen wie ein feiner Schleier überzieht. Trocken, gradlinig, von beeindruckender Klarheit. Die Magnum-Flasche verspricht dabei eine besonders langsame, harmonische Entwicklung über Jahre hinweg.

Terroir & Herkunft

Les Folatières zählt zu den renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Puligny-Montrachet, jener berühmten Gemeinde an der Côte de Beaune, die weltweit als Referenz für großen weißen Burgund gilt. Domaine Thomas-Collardot bewirtschaftet gerade einmal 2,5 Hektar – ein Familienweingut im wahrsten Sinne, geführt von Jacqueline Collardot und ihrem Sohn Matthieu. Die Reben stammen aus einem Erbe, das auf Jacquelines Großväter Henri Chavy und Maurice Thomas zurückgeht. Seit 2015 wird selbst vinifiziert, seit 2021 ist das Gut bio-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in seiner burgundischen Urform: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Pièces mit zwei bis vier Vorbelegungen. Premier-Cru-Weine reifen 16 Monate auf der Feinhefe. Filtriert wird nur leicht, geschönt gar nicht, auf Schwefelzugabe weitgehend verzichtet. Das Resultat ist ein Wein von feiner Körnung und präziser Linienführung – Handwerk statt Spektakel.

Speiseempfehlungen

Die straffe Struktur und salzige Tiefe dieses Puligny prädestinieren ihn für die feine Küche: gegrillter Seezunge mit Beurre blanc, pochiertes Huhn in Morcheljus, Seeteufel auf Lauchgemüse oder Comté mittleren Alters. Auch zu risotto mit weißem Spargel oder schlicht zu frischen Austern zeigt dieser Wein, warum Puligny-Montrachet seit Generationen Maßstäbe setzt.