Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières « Au Chaniot » AOC 2024 1500ml Magnum

Description du vin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières « Au Chaniot » AOC 2024 1500ml Magnum de Thomas-Collardot

Caractère

Un Chardonnay d’une précision cristalline et d’une assurance tranquille. Pas de toast beurré, pas de nuages de vanille – à la place, une minéralité saline, des agrumes tendus et une fine texture crayeuse qui enveloppe le palais comme un voile délicat. Sec, droit, d’une limpidité impressionnante. Le format magnum promet quant à lui une évolution particulièrement lente et harmonieuse au fil des années.

Terroir & Origine

Les Folatières comptent parmi les crus Premier Cru les plus réputés de Puligny-Montrachet, ce célèbre village de la Côte de Beaune considéré dans le monde entier comme la référence des grands blancs de Bourgogne. Le Domaine Thomas-Collardot n’exploite que 2,5 hectares – un domaine familial au sens propre, dirigé par Jacqueline Collardot et son fils Matthieu. Les vignes proviennent d’un héritage remontant aux grands-pères de Jacqueline, Henri Chavy et Maurice Thomas. Depuis 2015, le domaine vinifie lui-même ses raisins ; depuis 2021, il est certifié bio.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay dans sa forme bourguignonne originelle : pressurage doux, débourbage de 24 heures, élevage en pièces de 228 litres ayant connu deux à quatre vins précédents. Les vins Premier Cru sont élevés 16 mois sur lies fines. La filtration est légère, aucun collage n’est pratiqué et l’ajout de soufre est largement évité. Le résultat est un vin au grain fin et au tracé précis – de l’artisanat plutôt que du spectacle.

Accords mets-vins

La structure tendue et la profondeur saline de ce Puligny le prédestinent à la cuisine raffinée : sole grillée au beurre blanc, poulet poché au jus de morilles, lotte sur fondue de poireaux ou comté d’âge moyen. Avec un risotto aux asperges blanches ou tout simplement avec des huîtres fraîches, ce vin démontre pourquoi Puligny-Montrachet fixe les standards depuis des générations.