Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières “Au Chaniot” AOC 2024 1500ml Magnum

Descrizione del vino Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières “Au Chaniot” AOC 2024 1500ml Magnum di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay dalla precisione cristallina e dalla silenziosa sicurezza di sé. Niente toast burroso, niente nuvole di vaniglia – bensì una mineralità salina, un agrume teso e una fine texture gessosa che avvolge il palato come un velo sottile. Secco, lineare, di una chiarezza impressionante. Il formato Magnum promette inoltre un’evoluzione particolarmente lenta e armoniosa nel corso degli anni.

Terroir e origine

Les Folatières è tra i cru Premier Cru più rinomati di Puligny-Montrachet, celebre comune della Côte de Beaune considerato in tutto il mondo il punto di riferimento per i grandi bianchi di Borgogna. La Domaine Thomas-Collardot coltiva appena 2,5 ettari – un’autentica azienda familiare, guidata da Jacqueline Collardot e da suo figlio Matthieu. Le vigne provengono da un’eredità che risale ai nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas. Dal 2015 la vinificazione avviene in proprio e dal 2021 l’azienda è certificata biologica.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay nella sua forma borgognona più autentica: pressatura soffice, 24 ore di decantazione, affinamento in pièces da 228 litri usate, con due o quattro passaggi precedenti. I vini Premier Cru maturano 16 mesi sui lieviti fini. La filtrazione è leggera, nessuna chiarifica e l’aggiunta di solfiti è quasi assente. Il risultato è un vino dalla grana fine e dal profilo preciso – artigianalità pura, senza spettacolarizzazioni.

Abbinamenti gastronomici

La struttura tesa e la profondità salina di questo Puligny lo rendono ideale per la cucina raffinata: sogliola alla griglia con salsa al burro bianco, pollo in camicia al sugo di spugnole, coda di rospo su letto di porri o un Comté di media stagionatura. Anche con un risotto agli asparagi bianchi o semplicemente con ostriche fresche, questo vino dimostra perché Puligny-Montrachet detta lo standard da generazioni.