Puligny-Montrachet „Les Climats“ AOC 2024

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet „Les Climats“ AOC 2024 von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Chardonnay ohne Schminke — salzig, straff, mit präziser Zitrusfrucht und feiner Kreide-Textur. Die Domaine Thomas-Collardot steht für Transparenz statt Opulenz, für Präzision statt Breite. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken: Was Jacqueline Collardot und ihr Sohn Matthieu in die Flasche bringen, ist Puligny in seiner reinsten Form — kühl, mineralisch, von stiller Eleganz.

Terroir & Herkunft

Die Domaine liegt mitten in Puligny-Montrachet, jenem Dorf an der Côte de Beaune, das weltweit als Referenz für großen Weißburgunder gilt. Gerade 2,5 Hektar umfasst das Familienweingut — Parzellen in Lagen wie Les Enseignères, Les Nosroyes und Hameau de Blagny. Die Reben gehen auf Jacquelines Großväter zurück; 2010 holte sie die Weinberge aus der Verpachtung zurück, seit 2015 wird selbst vinifiziert. Seit 2021 bio-zertifiziert, Jahresproduktion rund 10.000 Flaschen.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay — hier mit 12,5% Vol. und trockenem Ausbau. Im Keller regiert die leise Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern (Pièces mit zwei bis vier Vorbelegungen). Village-Weine reifen sechzehn Monate auf der Feinhefe, nur leicht filtriert, geschönt wird nicht. Auf Schwefelzugabe wird weitgehend verzichtet. Das Ergebnis: feine Körnung, stets trockener, salziger Zug.

Speiseempfehlungen

Die kühle Präzision und salzige Mineralität dieses Puligny verlangt nach Gerichten von ähnlicher Finesse: Gebratener Seezunge mit heller Buttersauce, Jakobsmuscheln auf Lauchbett, gepochtes Hähnchen mit Morcheln oder Ziegenfrischkäse aus dem Burgund. Auch zu Risotto mit Zitrone und Thymian zeigt der Wein seine Stärke — er belebt den Tisch, statt ihn zu dominieren.