Pommard En Boeuf AOP 2023

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2023 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Si presenta con un rosso porpora di media intensità.

Naso

Un profilo aromatico scuro e terroso caratterizza l’inizio: catrame, sommacco, pepe, oltre a sottobosco e cardamomo fermentato incontrano il frutto succoso di prugna matura, ciliegia e lampone scuro, elegantemente accompagnati da petali di rosa, violetta e un tocco di tabacco.

Palato

Al palato il vino rivela il suo affascinante cuore di frutti scuri. La trama tanninica finemente strutturata regala una solida spina dorsale, senza privarlo della sua morbida rotondità (rondeur). Il sorso risulta sapido, piccante e sostenuto da una fresca armonia.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalla parcella En Bœuf, situata nelle zone più fresche ed elevate di Pommard, poco prima di Nantoux. Il vigneto beneficia delle altitudini delle Hautes-Côtes de Beaune, dove Boris Champy prosegue la viticoltura biodinamica dopo aver rilevato la tenuta pionieristica fondata nel 1984 da Didier Montchovet.

Vitigno & Vinificazione

Prodotto con il 100% di Pinot Noir allevato a Guyot (circa 10.000 ceppi/ha). Dopo la vendemmia di metà settembre, il 70% dei grappoli è stato vinificato a grappolo intero (30% diraspato). Il mosto, estratto delicatamente, è stato fermentato spontaneamente; il successivo affinamento è durato dodici mesi, per un terzo in pièce nuova e per due terzi in botti di legno di un anno.

Particolarità

Proviene dalla più antica azienda vitivinicola con certificazione Demeter della Borgogna. Grazie alla vendemmia effettuata dopo l’ondata di calore di settembre e all’elevata percentuale di grappoli interi, questo Pommard conserva una freschezza e una struttura notevoli.