Pommard En Boeuf AOP 2023

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2023 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un rosso porpora di media densità con una luminosità giovanile – un vino che non nasconde la sua provenienza dalla vendemmia calda del 2023.

Naso

Il naso è complesso, scuro e caratterizzato da una profondità quasi meditativa e terrosa. Catrame, sommacco e pepe nero aprono il gioco, seguiti da humus di bosco, sottobosco, tabacco e cardamomo fermentato. Sotto pulsano strati di frutta matura e succosa con prugne, ciliegie scure e lamponi, nobilitati da delicate note di petali di rosa e violetta. Un vino che profuma come un’antica foresta borgognona in autunno.

Palato

Al palato l‘En Bœuf rivela tutta la sua personalità: un nucleo di frutta scura e matura, avvolto da un tannino setoso e perfettamente integrato. Qui si uniscono struttura e charme in modo elegante – un Pommard con vera rondeur, senza perdere solidità. La texture è equilibrata, il mouthfeel bilanciato e percorso da una fine e caratteristica dolcezza, che non diventa mai stucchevole.

Finale

Lungo, salato e piccante – il finale possiede una mineralità vivace che inevitabilmente favorisce il flusso di degustazione. La struttura e la persistenza sono impressionanti, il vino rimane presente senza stancare.

Terroir & Provenienza

La parcella En Bœuf si trova nelle zone più elevate di Pommard, vicino a Nantoux – un luogo che conferisce al vino la sua caratteristica e particolare forza terrosa. La vigna sottolinea ciò che distingue Pommard dai suoi vicini più eleganti: profondità, sostanza e carattere.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir puro da impianto fitto con circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. La vendemmia è avvenuta dopo il 15 settembre, consapevolmente dopo l’ondata di caldo. Boris Champy ha lavorato con il 70% di grappoli interi e un’estrazione delicata. L’affinamento per dodici mesi – un terzo in legno nuovo, due terzi in legno di rovere di un anno (Pièce) – conferisce al vino profondità senza sovraformarlo.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per Bœuf bourguignon, spalla d’agnello brasata alle erbe di Provenza o petto d’anatra con salsa di ciliegie. Anche con Époisses stagionato o Comté una combinazione affascinante.

Particolarità

Un Pommard che affronta con bravura le sfide della vendemmia 2023: piacevolezza di bere e profondità in rara armonia. La precisione artigianale di Boris Champy – in particolare il consapevole utilizzo di grappoli interi e legno – rende questo vino un’autentica espressione del suo terroir.