Pommard En Boeuf AOP 2023

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2023 di Boris Champy

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Boris Champy interpreta con questo Pommard il lato potente della Borgogna. La vigna En Boeuf – il nome rimanda alla forza storica dei buoi necessari per arare questa parcella – offre un Pinot Noir di struttura sostanziale. La vendemmia 2023 si mostra già accessibile nonostante la sua giovinezza, con la caratteristica mineralità e profondità che distinguono Pommard dalle comunità vicine più eleganti. Questo è vino di Borgogna per chi apprezza i vini con carattere.

Terroir e Origine

Pommard si trova nel cuore della Côte de Beaune, su terreni ricchi di ferro e argillosi, che conferiscono al Pinot Noir una densità particolare. La vigna En Boeuf beneficia dell’esposizione sud-orientale e dei sottosuoli calcarei, che donano al vino la sua caratteristica tensione. Il terroir qui plasma più che altrove: mentre Volnay rappresenta l’eleganza, Pommard incarna il lato muscoloso del Pinot Noir borgognone. Boris Champy, un vignaiolo con radici profonde nella regione, lavora con rispetto queste parcelle antiche e lascia il primato al terroir.

Vitigno e Vinificazione

Pinot Noir mostra a Pommard il suo spettro aromatico completo: ciliegie scure, sottobosco e una componente terrosa che ricorda tartufo e suolo forestale. Champy persegue un approccio artigianale che evita l’estrazione eccessiva e privilegia invece la precisione e l‘autenticità. Il grado alcolico moderato del 13% testimonia la moderazione in vigna e in cantina – una scelta consapevole in contrasto con stili sovramturi e caratterizzati dall’alcol. L’affinamento avviene in modo tradizionale, con l’obiettivo di preservare la chiarezza fruttata sviluppando al contempo la necessaria complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Pommard richiede una cucina sostanziosa: Coq au Vin, Boeuf Bourguignon o petto d’anatra arrosto sono accompagnamenti classici. Il vino mostra la sua forza anche con formaggi molli stagionati come l’Époisses o con piatti di selvaggina ai funghi. La struttura sostiene anche manzo brasato o coscia d’agnello con crosta di erbe aromatiche.