Cuvée „Soléra“ Brut Nature 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée „Soléra“ Brut Nature 1500ml Magnum von Olivier Horiot

Charakter

Olivier Horiot gehört zu den stillen Revolutionären der Champagne – ein Winzer, der die Konventionen der großen Häuser beiseitelegt und stattdessen auf Authentizität, Geduld und Terroir setzt. Seine Cuvée „Soléra“ ist ein eindrucksvolles Bekenntnis zu dieser Philosophie: Als Brut Nature ohne jegliche Dosage kommt der Wein ohne Korrekturen aus, getragen allein von der Kraft seiner Herkunft und der Tiefe des Solera-Systems. Die Magnumflasche verlangsamt die Reife zusätzlich und verleiht dem Wein eine besondere Komplexität und Lagerpotenzial.

Terroir & Herkunft

Horiot ist in Les Riceys im südlichsten Zipfel der Champagne beheimatet, in der Côte des Bar – einer Gegend, die lange im Schatten der Grandes Marques stand, heute aber als Hort handwerklicher Winzerchampagner gilt. Die Böden hier bestehen überwiegend aus Kimmeridgian-Kalkstein, jener charakteristischen Kreideformation, die auch dem Chablis seine mineralische Spannung verleiht. Das Klima ist kontinentaler als in der nördlichen Champagne, was den Weinen eine eigenständige, erdverwurzelte Reife mitgibt.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage aus Chardonnay, Petit Meslier und Arbane ist eine Hommage an die fast vergessene Vielfalt der Champagne. Während Chardonnay Eleganz und Frische beisteuert, bringen Petit Meslier und Arbane – zwei der seltensten Rebsorten der Region – aromatische Vielschichtigkeit, lebendige Säure und eine fast botanische Würze ein. Das Solera-Verfahren, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge sukzessive verschnitten werden, erzeugt eine bemerkenswerte Kontinuität und Tiefe, die keinem einzelnen Jahrgang zugeschrieben werden kann. Als Brut Nature – ohne Dosage – wird nichts kaschiert: Hier spricht das Handwerk für sich.

Speiseempfehlungen

Die knochentrockene, präzise Struktur dieses Champagners macht ihn zum idealen Begleiter für Austern und Meeresfrüchte, aber ebenso für gereiften Comté, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder schlicht ein Stück gutes Baguette mit gesalzener Butter. Die Magnumflasche lädt ein, ihn als Mittelpunkt eines langen, genussvollen Abendessens zu öffnen.