Ein ausdrucksstarker Champagner aus reinem Pinot Noir, der die biodynamische Philosophie des renommierten Winzers Bertrand Gautherot in beeindruckender Weise widerspiegelt.
184,00 €122,67 € / l
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Abfüller: Champagne Vouette & Sorbée, 8 rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce / France
Im Glas
Farbe
Goldgelb mit zartem Kupferschimmer, lebendige feine Perlage
Aroma
Reife rote Früchte, Kirsche und Himbeere, unterlegt von Brioche, Hefenoten und einer mineralischen, kreidigen Note
Geschmack
Straff und präzise, mit lebendiger Säure, knochentrockener Eleganz und einem langen, salzig-mineralischen Abgang ohne jegliche Restsüße
Charakter
Kompromisslos natürlich und authentisch – ein puristischer, terroir-getriebener Champagner mit großer Tiefe und biodynamischer Reinheit
Dazu
Austern und feines Meeresfrüchte-Plateau, gegrillter Hummer, reifer Comté oder Époisses
Besonderheiten
Brut Nature bedeutet null Dosage – kein Zucker wird zugesetzt; biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge in der Côte des Bar; Magnum-Format (1500ml) fördert eine besonders harmonische und langsame Reife des Champagners
Verkostungsnotiz
Charakter
Der Fidèle Brut Nature von Vouette & Sorbée steht für alles, wofür Bertrand Gautherot und sein Weingut bekannt sind: kompromisslose Handwerkskunst, biodynamischer Weinbau und eine tiefe Ehrlichkeit gegenüber dem Terroir. Der Zusatz „Brut Nature“ ist Programm – keinerlei Dosage, keine Schminke, kein Kompromiss. Was ins Glas kommt, ist purer Ausdruck von Boden, Rebe und Jahr. Die Magnumflasche (1500 ml) verspricht dabei eine langsamere, harmonischere Reife und eine besondere Tiefe, die kleinere Formate selten erreichen.
Terroir & Herkunft
Das Weingut liegt in Buxières-sur-Arce in der Côte des Bar, dem südlichsten Zipfel der Champagne, wo der Kimmeridgium-Kalkstein – derselbe Jurakalk, der Chablis seine mineralische Strenge verleiht – dem Wein eine unverkennbare Textur und Tiefe mitgibt. Gautherot bewirtschaftet seine Parzellen seit Jahren nach biodynamischen Prinzipien, mit Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht des Bodens und ohne synthetische Eingriffe. Das Ergebnis sind Weine, die ihren Ursprung nicht verbergen, sondern feiern.
Rebsorte & Vinifikation
Der Fidèle basiert auf Pinot Noir, der in der Côte des Bar seine vielleicht ehrlichste Champagner-Ausdrucksform findet: kraftvoll und gleichzeitig feingliedrig, mit einer natürlichen Fruchttiefe, die durch den mineralischen Untergrund elegant gezügelt wird. Die Vinifikation folgt dem Prinzip der minimalen Intervention – spontane Gärung, Verzicht auf Dosage, sorgfältige Handlese. Die Bezeichnung „R22″ verweist auf den Remuage-Jahrgang und gibt dem Wein seinen zeitlichen Anker. In der Magnum entfaltet sich diese Philosophie besonders eindrucksvoll.
Speiseempfehlungen
Die Trockenheit und mineralische Präzision eines Brut Nature prädestinieren diesen Champagner für die Begleitung am Tisch. Er harmoniert wunderbar mit Austern und rohen Meeresfrüchten, ebenso mit Tatar vom Rind oder gegrilltem Steinbutt. Wer mutig ist, reicht ihn zu gereiftem Comté oder einem würzigen Époisses – eine Begegnung auf Augenhöhe, bei der weder Wein noch Speise nachgibt.
