Cuvée “Soléra” Brut Nature 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Cuvée “Soléra” Brut Nature 1500ml Magnum di Olivier Horiot

Carattere

Olivier Horiot appartiene ai rivoluzionari silenziosi dello Champagne – un vignaiolo che mette da parte le convenzioni delle grandi maison e punta invece su autenticità, pazienza e terroir. La sua Cuvée „Soléra” è una dichiarazione impressionante di questa filosofia: come Brut Nature senza alcun dosaggio, il vino non ha bisogno di correzioni, sostenuto unicamente dalla forza della sua origine e dalla profondità del sistema Solera. La bottiglia Magnum rallenta ulteriormente l’invecchiamento e conferisce al vino una complessità particolare e un potenziale di invecchiamento straordinario.

Terroir & Origine

Horiot ha sede a Les Riceys, nell’angolo più meridionale dello Champagne, nella Côte des Bar – una zona che a lungo è rimasta in ombra rispetto alle Grandes Marques, ma oggi è considerata un centro di champagne artigianali. I terreni qui sono costituiti principalmente da calcare Kimmeridgiano, quella caratteristica formazione gessosa che conferisce anche a Chablis la sua tensione minerale. Il clima è più continentale rispetto allo Champagne settentrionale, il che conferisce ai vini un invecchiamento indipendente e radicato nella terra.

Vitigni & Vinificazione

L’assemblaggio di Chardonnay, Petit Meslier e Arbane è un omaggio alla diversità quasi dimenticata dello Champagne. Mentre lo Chardonnay apporta eleganza e freschezza, Petit Meslier e Arbane – due dei vitigni più rari della regione – portano poliedricità aromatica, acidità vivace e una spezia quasi botanica. Il metodo Solera, in cui vini di diverse annate vengono progressivamente assemblati, crea una continuità e una profondità straordinarie, che non possono essere attribuite a nessuna singola annata. Come Brut Nature – senza dosaggio – nulla viene mascherato: qui è l’artigianato a parlare.

Abbinamenti Consigliati

La struttura osso-secco e precisa di questo Champagne lo rende il compagno ideale per ostriche e frutti di mare, ma anche per Comté invecchiato, capasante con burro al limone o semplicemente un pezzo di buona baguette con burro salato. La bottiglia Magnum invita ad aprirla come fulcro di una lunga e piacevole serata gastronomica.