Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Cras“ Vieilles Vignes AOC 2023

Weinbeschreibung für Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Cras“ Vieilles Vignes AOC 2023 von Bruno Clavelier

Charakter

Ein Pinot Noir von kristalliner Klarheit und geradliniger Struktur, der die ursprüngliche Kraft der Côte de Nuits mit selten gewordener Transparenz zeigt. Kein Wein, der durch Opulenz oder schwere Tannine beeindruckt, sondern durch eine fast durchscheinende Reinheit der Frucht und eine feingliedrige, seidige Textur. Die alten Reben verleihen ihm eine natürliche Konzentration, die dennoch schwerelos wirkt – ein Burgunder, der mehr durch Stille als durch Lautstärke überzeugt.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle Aux Cras gehört zu den geschützten Premiers Crus von Nuits-Saint-Georges, gewachsen auf dem kalkhaltigen Untergrund, der dieser Appellation ihre charakteristische mineralische Würze verleiht. Bruno Clavelier bewirtschaftet hier Rebstöcke, die überwiegend in den 1930er und 1940er Jahren gepflanzt wurden und somit zu den ältesten der Region zählen. Diese tief wurzelnden Vieilles Vignes liefern naturgemäß geringe Erträge und bilden das Rückgrat eines Weins, der das spezifische Kalkstein-Terroir der Côte de Nuits mit ungewöhnlicher Direktheit widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir aus alten burgundischen Beständen, vergoren in offenen, konischen Eichenbottichen mit indigenen Hefen und einem Anteil ganzer Trauben, der je nach Jahrgang variiert. Manuelles Untertauchen (Pigeage) ersetzt maschinelle Extraktion, der Ausbau erfolgt über 16 bis 18 Monate in Fässern aus Tronçais– und Allier-Eiche – nur ein Drittel davon neu. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, der Schwefeleinsatz bleibt minimal. Seit 2005 arbeitet die Domaine vollständig biodynamisch nach Demeter-Richtlinien, was sich in einer besonderen Vitalität und Prägnanz der Frucht ausdrückt.

Speiseempfehlungen

Die strukturierte Eleganz dieses Nuits-Saint-Georges verlangt nach Gerichten, die seine feine Säure und mineralische Tiefe aufgreifen. Ideal zu gebratener Taube mit Linsen oder Rinderfilet in leichter Jus, wo die seidigen Tannine zur Geltung kommen. Auch zu Rehrücken mit Pilzen oder gereiftem Époisses – dem lokalen Käse der Côte d’Or – entfaltet der Wein eine faszinierende Spannung zwischen Erdigkeit und kühler Frucht.