Ein feingliedriger, biodynamisch erzeugter Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits. Er zeigt die für das Haus typische Eleganz und Terroir-Transparenz ohne schwere Opulenz.
Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Klares, mitteltiefes Rubinrot mit ziegelroten Reflexen am Glasrand, typisch für einen gereiften Burgunder.
Aroma
Feine Noten von roten Kirschen und Waldbeeren, unterlegt von floralen Akzenten, subtiler Würze und einer kühlen, mineralischen Anmutung.
Geschmack
Seidige Textur mit feinkörnigem Tannin, lebendiger Säure und präziser Frucht; der Abgang ist lang, salzig und von bemerkenswerter Finesse geprägt.
Charakter
Ein Wein von seltener Reinheit und Eleganz, der Kraft durch Tiefe ersetzt und das Terroir von Gevrey-Chambertin transparent widerspiegelt.
Dazu
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, geschmortem Lammkarree oder Pilzgerichten wie Steinpilz-Risotto.
Besonderheiten
Seit 1996 biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert; der Ausbau erfolgt mit Schwerkraft und zurückhaltendem Einsatz neuen Holzes, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Wein von aristokratischer Zurückhaltung. Jean-Louis Trapet, siebte Generation eines Hauses, das einst heimlich Reben veredelte und so Burgund rettete, keltert hier keinen Kraftprotz, sondern einen Seismografen des Terroirs. Der 2014er zeigt die für Trapet typische feinkörnige Tanninstruktur und jene aromatische Transparenz, die den Jahrgang sprechen lässt: kühl, präzise, von bemerkenswerter Reinheit. Mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt er schlank, ohne an Substanz zu verlieren – ein Burgunder, der mit Eleganz statt Opulenz überzeugt.
Terroir & Herkunft
Der Clos Prieur liegt im Herzen von Gevrey-Chambertin, jenem Dorf der Côte de Nuits, das weltweit für strukturierte, langlebige Pinot Noirs steht. Trapet bewirtschaftet hier Reben auf Böden, die einst Meeresboden waren – fossile Austernschalen prägen bis heute die mineralische Signatur der Weine aus diesem Dorf. Seit 1996 arbeitet Jean-Louis biodynamisch, Demeter-zertifiziert, und versteht sich als Hüter, nicht als Regisseur: „Les hommes passent et la terre reste.“ Diese Haltung spiegelt sich in jedem Glas wider – der Wein zeigt die kühle Noblesse des Jahrgangs 2014 und die Terroir-Transparenz, für die das Haus berühmt ist.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir in seiner reinsten burgundischen Form. Trapet arbeitet im Keller mit ganzen Trauben – bei den Premier Crus oft zu einem hohen Anteil – und setzt auf sanfte Extraktion statt auf Kraft. Neues Holz spielt eine untergeordnete Rolle; das Haus begnügt sich mit moderaten Fassanteilen, um die Frucht nicht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wein von seltener Klarheit: Kirsche, rote Beeren, eine feine Kräuterwürze und jene salzig-kreidige Mineralität, die Gevrey-Chambertin auszeichnet. Trocken, präzise, mit einem langen, seidigen Abgang.
Speiseempfehlungen
Die feine Struktur und die lebendige Säure des 2014ers prädestinieren ihn für Gerichte von ähnlicher Präzision. Er glänzt neben Entenbrust mit Kirschjus, wo seine Frucht und Säure die Süße der Sauce ausbalancieren. Auch zu Rehrücken mit Wacholder oder gebratener Taube findet er mühelos seinen Platz. Wer es einfacher mag, greift zu Comté oder Époisses – die salzige Tiefe des Käses unterstreicht die mineralische Seite des Weins. Ein Burgunder, der am Tisch zeigt, warum Gevrey-Chambertin seit Jahrhunderten zu den großen Namen zählt.
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