Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Cras” Vieilles Vignes AOC 2023

Descrizione del vino Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Cras” Vieilles Vignes AOC 2023 di Bruno Clavelier

Carattere

Un Pinot Noir dalla limpidezza cristallina e dalla struttura lineare, che rivela la forza originaria della Côte de Nuits con una trasparenza ormai rara. Non è un vino che colpisce per opulenza o tannini pesanti, bensì per una purezza del frutto quasi traslucida e una tessitura fine e setosa. Le vecchie vigne gli conferiscono una concentrazione naturale che appare tuttavia priva di peso – un Borgogna che convince più con il silenzio che con il volume.

Terroir e origine

La parcella Aux Cras rientra tra i Premiers Crus protetti di Nuits-Saint-Georges, radicata su un substrato calcareo che dona a questa denominazione la sua caratteristica speziatura minerale. Bruno Clavelier coltiva qui viti piantate prevalentemente negli anni Trenta e Quaranta, annoverandosi così tra le più antiche della regione. Queste Vieilles Vignes dalle radici profonde offrono naturalmente rese basse e costituiscono la spina dorsale di un vino che riflette il terroir calcareo specifico della Côte de Nuits con insolita immediatezza.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza da vecchi cloni borgognoni, fermentato in tini troncoconici aperti di rovere con lieviti indigeni e una percentuale di grappoli interi che varia a seconda dell’annata. La follatura manuale sostituisce l’estrazione meccanica; l’affinamento si protrae dai 16 ai 18 mesi in botti di rovere del Tronçais e dell’Allier, di cui solo un terzo nuove. I vini non vengono né chiarificati né filtrati e l’aggiunta di solfiti resta minima. Dal 2005 il Domaine lavora interamente in biodinamica secondo i disciplinari Demeter, il che si traduce in una particolare vitalità e precisione del frutto.

Consigli gastronomici

L’eleganza strutturata di questo Nuits-Saint-Georges richiede piatti capaci di assecondarne la fine acidità e la profondità minerale. Ideale con piccione arrosto accompagnato da lenticchie o con filetto di manzo in salsa leggera, dove i tannini setosi possono esprimersi al meglio. Anche con sella di capriolo ai funghi o con uno stagionato Époisses – il formaggio locale della Côte d’Or – il vino sviluppa un’affascinante tensione tra note terrose e frutto fresco.