Ein feingliedriger Pinot Noir aus der Côte de Nuits, biologisch erzeugt und im Schwerkraftkeller behutsam ausgebaut – kühle Klarheit und Burgund-Eleganz in der fünften Familiengeneration.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, transparentes Rubinrot mit feinen kirschroten Reflexen.
Aroma
Zarte Noten von roten Kirschen und Himbeeren, dazu Veilchen, ein Hauch Unterholz und feine würzige Anklänge.
Geschmack
Trocken und schlank, mit saftiger roter Frucht, feinkörnigem Tannin und kühler, durchgezeichneter Säure; langanhaltender, klarer Nachhall.
Charakter
Fein gebaut und durchlässig – ein Pinot Noir von stiller Eleganz, der Finesse über Kraft stellt und die Handschrift des Hauses Lignier auf Länge und Klarheit auslegt.
Dazu
Passt zu Entenbrust mit Kirschjus, zu Kalbsfilet mit Pilzen oder zu gereiftem Weichkäse wie Époisses.
Besonderheiten
Aus der Premier-Cru-Lage Les Chabiots in Chambolle-Musigny, biologisch bewirtschaftet (Bio-Zertifizierung seit 2019); der Keller arbeitet allein mit Schwerkraft, ganze Trauben und zurückhaltendes neues Holz sorgen für kühle Präzision und seidige Textur.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Premier Cru von kühler, durchgezeichneter Eleganz – genau die Handschrift, für die die Domaine Hubert Lignier steht. Fein gebaut, auf Länge und Klarheit angelegt, mit der seidigen Frucht, die man aus Chambolle-Musigny erhofft: rote Kirsche, florale Anklänge, feinkörniges Tannin und ein langer, klarer Nachhall. Kein Wein der Kraft, sondern der Linie.
Terroir & Herkunft
Chambolle-Musigny gilt als der filigranste Ort der Côte de Nuits – kalkgeprägte Böden, die Pinot Noir von besonderer Feinheit hervorbringen. Die Familie Lignier bewirtschaftet seit den 1880er-Jahren Reben in und um Morey-Saint-Denis; heute führt Laurent Lignier die Domaine in fünfter Generation, mit Parzellen quer durch Morey, Chambolle und Gevrey. Seit 2007 wird ohne synthetische Mittel gearbeitet, 2019 folgte die Bio-Zertifizierung.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir, behutsam vinifiziert: Im 2008 bezogenen Keller in Morey arbeitet man allein mit Schwerkraft – keine Pumpe berührt den Wein. Lange, kühle Mazeration vor der Gärung, ein gewachsener Anteil ganzer Trauben, zurückgenommenes neues Holz, das über mehrere Küfereien gestreut wird, damit kein Fass den Wein dominiert. Das Ergebnis: 13,0 % Vol., trocken, kühl und präzise im Ausdruck.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für die feine Küche: zu gebratener Entenbrust, Rebhuhn mit Pilzen oder kalten Tranchen vom Kalbsrücken. Auch zu gereiftem Époisses oder einem simplen Coq au vin zeigt er, warum Chambolle zu Recht den Ruf der Anmut trägt. Jung schon zugänglich, doch einige Jahre Geduld werden ihn seidiger zeichnen.
