Weißburgunder 2024

Weinbeschreibung für Weißburgunder 2024 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb mit leuchtendem Kern – die Farbe von reifem Obst und sorgfältigem Handwerk, das auf Filtration verzichtet.

Nase

Dicht und saftig steigen Birne, Apfel und Quitte empor, flankiert von einem Hauch Mandel, frischer Hefe, einem Anflug von Anis und wärmendem Ingwer. Ein Duftbild von bemerkenswerter Tiefe, das sofort verrät: Hier steckt mehr als nur Alltägliches.

Gaumen

Am Gaumen wiederholen sich Quitte und Apfel, doch dann überraschen exotische Noten von junger Ananas und spritziger Limette. Die lebendige Säure bildet das Rückgrat, während Schmelz und nussige, buttrige Anklänge für Fülle und Textur sorgen. Ein Wein mit Energie und Substanz, der nach kulinarischer Begleitung verlangt.

Abgang

Lang und vielschichtig, mit nachhallender Frucht und einer feinen, fast salzigen Mineralität, die den Lößboden des Tunibergs spürbar macht.

Terroir & Herkunft

Klaus und Maj Britt Vorgrimmler bewirtschaften gerade einmal 3,2 Hektar an der sonnenverwöhnten Südspitze des Tunibergs bei Freiburg. Die fruchtbaren Lößböden speichern die Wärme und verleihen den Weinen Kraft und Feinheit zugleich. Seit 1985 wird ökologisch gearbeitet, heute ist das Gut bio-zertifiziert – die Weinbergsarbeit folgt den Mondphasen nach Maria Thun, und zwischen den Rebzeilen wachsen Alfalfa, Buchweizen und Klee zur Stärkung des Bodens.

Rebsorte & Vinifikation

Der Weißburgunder (Pinot Blanc) wird handgelesen und vergärt mit den wilden Hefen der eigenen Weinberge. Die gesunden, gekühlten Trauben verbleiben fünf Stunden auf der Maische, nach etwas Mostoxidation erfolgt über Nacht die Sedimentation. Im Weinberg kommt kein Schwefel zum Einsatz, bei der Abfüllung wird minimal geschwefelt und nicht filtriert – ein Verfahren, das dem Wein seine unverstellte Textur bewahrt.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Säure und Schmelz macht diesen Wein zum Begleiter für gebratenen Zander, Risotto mit Pilzen, helles Fleisch oder auch asiatische Gerichte mit Ingwer und Limette. Auch zu reifem Comté oder Ziegenkäse eine spannende Wahl.

Besonderheiten

Als Demonstrationsbetrieb des Bundesministeriums zeigt das Weingut, wie biodynamische Landwirtschaft Wein und Umwelt bereichert. Die ungeschwefelte Arbeit im Weinberg und der Verzicht auf Filtration verleihen diesem Weißburgunder eine seltene Authentizität – ein Wein, der seine Herkunft unverfälscht ins Glas bringt.