Ein spannender, knochentrockener Chenin Blanc aus Cahors – ungewöhnlich für die Malbec-Region, aber ganz in der Linie des biodynamischen Weinguts: frisch, dicht und voller Energie.
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Abfüller: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France
Im Glas
Farbe
Helles, klares Goldgelb mit feinem Glanz.
Aroma
Birne, Quitte, Pfirsich und Aprikose treffen auf Kamille, Butterblume, Mandeln, Wollwachs und einen Hauch Vanille – ein vielschichtiges, überraschendes Bukett.
Geschmack
Saftig und süffig mit runder, reifer Säure, die zum Finale an Druck und Schärfe gewinnt; dichter Schmelz, dabei schlank wirkend und trocken im Abgang.
Charakter
Ein Chenin Blanc mit Persönlichkeit – betörend in der Fülle, aber mit Zug und Spannung, typisch sortenrein und doch eigenwillig.
Dazu
Ziegenkäse-Tarte, gegrillter Fisch mit Kräuterbutter oder Hähnchen in Zitronen-Thymian-Jus.
Besonderheiten
Handgelesen, spontan vergoren und ohne Schönung oder Filtration; Ausbau in gebrauchtem Holz und Tonamphoren, Gesamtschwefel unter 27 mg/l. Vom biodynamisch arbeitenden, Biodyvin-zertifizierten Weingut, das mit seinem Kalkterroir (Kimmeridge, geologisch verwandt mit Chablis) eine feine Mineralität ins Glas bringt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb, klar und lebendig im Glas.
Nase
Chenin Blanc – und dann doch wieder anders: Birne und Quitte, Pfirsich und Aprikose, dazu Kamille und Butterblume, Mandeln, Wollwachs und ein leiser Hauch Vanille. Spannend, vielschichtig, eigenwillig.
Gaumen
Saftig, ja süffig, mit reifer, runder Säure, die zum Finale hin an Druck und Schärfe gewinnt – typisch Chenin. Dichte Aromatik trifft auf feinen Schmelz, der Wein bleibt dabei erstaunlich schlank, endet knochentrocken und energiegeladen.
Abgang
Knochentrocken, druckvoll, mit zunehmend straffer Säure und langem, gespanntem Nachhall.
Terroir & Herkunft
Der K-libre wächst auf Lehm-Kalkböden des Quercy – ein Weißwein aus Cahors, einer Region, die sonst fast ausschließlich für dunklen Malbec steht. Clos Troteligotte liegt wie eine Insel mitten in Eichenwäldern und Wildwiesen; der natürliche Schutzgürtel aus Wald macht den Weinberg weitgehend autark.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chenin Blanc, gelesen von Hand bei moderatem Ertrag. Direktpressung der Ganztrauben, spontan eingeleitete Gärung, Reifung in gebrauchtem Holz und in Tonamphoren – ungeschönt, unfiltriert, Gesamtschwefel unter 27 mg/l.
Speiseempfehlungen
Ein idealer Tischwein zu Ziegenkäse aus dem Lot, gegrilltem Zander, Hähnchen in Sahnesauce oder einem Quittenrisotto. Auch zu asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras eine spannende Wahl.
Besonderheiten
Emmanuel Rybinski, der das Familienweingut 2004 von seinem Vater übernahm, hat seinem Gut ein eigenes Alphabet gegeben – das »K« spielt mit dem Namen Cahors. Der K-libre ist dabei der freie Geist des Sortiments: ein Chenin Blanc in Malbec-Land, vinifiziert mit Amphore und ohne Kellerchemie, das Ergebnis eines Weinguts, das seit 2017 nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet wird. Ein Wein, der beweist, dass Cahors mehr kann als Schwarzwein.
