Qui parla l'essenza di ciò che il Nebbiolo può essere ai massimi livelli: preciso, profondo, con un'eleganza che si rivela pienamente solo al secondo sguardo. Olek Bondonio coltiva i cru più prestigiosi di Barbaresco con l'intuito di un atleta e il rispetto per un patrimonio familiare vecchio di oltre 200 anni. La sua Cascina La Berchialla domina il leggendario cru Roncagliette, porta a porta con Angelo Gaja. Viticoltura biodinamica, zero marketing, nessuna sala degustazioni – al loro posto un lavoro concentrato in vigneti che hanno fatto la storia. I vini sono rari, ambiti e appartengono alla nuova generazione di Barbaresco più entusiasmante che il Piemonte abbia attualmente da offrire.
Vitigno: Nebbiolo
In tutti i vini: 92 Vini
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Dallo snowboard tra i filari di Nebbiolo
La storia sembra troppo bella per essere vera: uno snowboarder professionista, che ha conquistato l'Italia in questa disciplina, torna alla cascina di famiglia vecchia di 200 anni e inizia a vinificare alcuni dei Barbaresco più straordinari della regione. Eppure è esattamente questa la realtà di Olek Bondonio. La Cascina La Berchialla si trova sulla sommità assoluta del cru Roncagliette – quel vigneto che Angelo Gaja ha reso celebre in tutto il mondo con il nome "Sorì Tildìn". Il vicino non è un produttore qualsiasi e l'asticella è posta a livelli stratosferici.
Il trisavolo di Bondonio fu nel 1894 tra i cofondatori dei leggendari Produttori del Barbaresco. Un'eredità pesante, che Olek porta però con la leggerezza di un uomo abituato a girare su se stesso in aria. Nella sua cantina, tra le botti di vino, troneggia una vera halfpipe da skateboard – un dettaglio che rivela tutto sul suo approccio. Qui lavora qualcuno che aspira alla perfezione senza prendersi troppo sul serio.
Vigneti che parlano da soli
I sette ettari di Bondonio si distribuiscono sull'assoluta crème de la crème del Barbaresco: Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive e Catagnole delle Lanze. Dal 2018 l'azienda è certificata biologica, ma il lavoro va ben oltre. I principi biodinamici scandiscono la quotidianità nei vigneti, senza che Bondonio ne faccia uno spettacolo di marketing. Del resto, il marketing non fa per lui. Niente sito web, niente sala degustazioni; online condivide invece soprattutto foto di gattini appena nati. I vini devono parlare da soli – e lo fanno in modo impressionante.
Il Barbaresco Roncagliette DOCG 2023 mostra tutta la finezza di questo vigneto eccezionale: teso, preciso, con un'impalcatura tannica capace di reggere decenni. Chi desidera vivere questo formato in bottiglia magnum troverà nel Barbaresco Starderi DOCG 2021 Magnum un vino che traduce il vigneto leggermente più fresco ed esposto a nord con un'acidità vibrante e un'eleganza floreale.
Molto più che solo Barbaresco
Ma Bondonio non sarebbe Bondonio se si concentrasse esclusivamente sulle grandi denominazioni. Il suo Barbera d'Alba DOC 2022 è tutt'altro che un ruolo secondario: qui si vede come i grandi vignaioli sappiano trarre l'eccezionale anche da vitigni apparentemente più semplici. Fresco, succoso, con un'energia che crea dipendenza.
E poi c'è il Vino Rosso "The Drunk Fly" – un vino che già dal nome rivela come qui all'opera ci sia qualcuno che non si è lasciato togliere nessuna libertà. Un rosso schietto e immediato, che porta comunque la firma di Bondonio: onesto, diretto, pieno di carattere.
La nuova generazione del Barbaresco
Olek Bondonio appartiene a quella generazione di vignaioli piemontesi che non concepisce tradizione e modernità come opposti. Insieme a personalità come Roagna o Giovanni Almondo, definisce cosa possa significare oggi una viticoltura contemporanea in Piemonte: rispettosa del terroir, intransigente sulla qualità, liberata da zavorre inutili.
I suoi vini sono rari e ricercati – non perché li renda artificialmente introvabili, ma perché sette ettari offrono semplicemente quantità limitate. Chi riesce ad accaparrarsi uno dei suoi Barbaresco non tiene in mano soltanto un grande vino, ma un pezzo di storia viva del vino proveniente da uno dei vigneti più privilegiati al mondo.