Il Barbaresco Roncagliette DOCG 2023 di Olek Bondonio proviene dal leggendario cru Roncagliette, confinante con il Sorì Tildìn di Gaja. Nel formato Magnum, questo Nebbiolo rivela l'eleganza precisa e profonda per cui sono celebri i ripidi pendii coltivati in biodinamica da Bondonio.
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Imbottigliatore: Azienda Agricola Olek Bondonio I Via Riccardo Terzolo 14, 12050 Barbaresco / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso amarena luminoso con una sottile sfumatura ruggine sull'unghia – un classico del grande Nebbiolo.
Aroma
Affascinante e singolare, con frutta scura e succosa e un'insolita profondità vegetale: pomodoro maturo e barbabietola rossa si incontrano con amarena, sambuco e mora di gelso. Una mineralità affumicata a freddo, pietra focaia e pietra bagnata si fondono con burro di cacao, caffè chiaro, liquirizia ed erbe aromatiche eteree come salvia e origano.
Gusto
Sorprendentemente setoso e quasi privo di peso, con tannini fini e discreti. Un'acidità precisa e grintosa sostiene la struttura, donando energia e beva immediata. Una mineralità sapida e pietrosa domina il palato, mentre l'amarena si intreccia con ginepro, pepe, liquirizia ed erbe mediterranee. Finale lungo e fresco con una componente pomodorosa.
Carattere
Complesso, profondo e intellettuale – meno immediatamente seducente dello Starderi, ma più sfaccettato e originale. Un vino dalla tensione straordinaria tra frutto, note vegetali, spezie e mineralità salina, destinato a evolvere magnificamente per decenni.
Abbinamenti
Accompagnamento ideale per cosciotto d'agnello brasato alle erbe, risotto ai funghi selvatici e tartufo o Parmigiano Reggiano stagionato.
Da sapere
Proveniente dal cru d'eccezione Roncagliette, dove la Cascina La Berchialla di Bondonio sorge proprio accanto ad Angelo Gaja. Viticoltura biodinamica su parcelle certificate bio, vinificate da un vignaiolo che coniuga con maestria tradizione e modernità. Il formato Magnum esalta il potenziale di invecchiamento di questo raro Barbaresco di nuova generazione.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso amarena luminoso con un tocco ruggine sull’unghia — Nebbiolo classico, limpido e trasparente.
Naso
Sorprendentemente originale: frutto scuro e succoso con un’affascinante profondità vegetale. Emergono pomodoro maturo e barbabietola rossa — non come note verdacee, bensì come un connubio di frutto, terrosità e mineralità. Sullo sfondo amarena, sambuco, mora di gelso. Con l’aria: burro di cacao, caffè leggermente tostato, liquirizia, radice di liquirizia, pepe nero e bianco, ginepro. Sfumature eteree di salvia e origano aleggiano in sottofondo.
Palato
Setoso, quasi privo di peso — la trama è finemente levigata, pressoché vellutata, senza perdere tensione. Il tannino rimane discreto, mentre l’architettura è sostenuta da un’acidità precisa e dal grip deciso. Sapido, pietroso, profondo, eppure luminoso e trasparente. Bel nerbo al centro bocca, mai pesante o largo. Il frutto si fa da parte, lasciando spazio a ginepro, pepe, liquirizia, rosmarino e salvia.
Finale
Lungo e sfaccettato: ritorna la componente pomodorosa, fondendosi con erbe aromatiche, mineralità e una freschezza notevole.
Terroir & Origine
La Cascina La Berchialla troneggia sulla sommità del leggendario Cru Roncagliette — porta a porta con il celebre Sorì Tildìn di Angelo Gaja. Il trisavolo di Bondonio fu tra i cofondatori dei Produttori del Barbaresco nel 1894. Sette ettari nella crème de la crème di Barbaresco: Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive, Catagnole delle Lanze.
Vitigno & Vinificazione
100% Nebbiolo. Certificato biologico dal 2018, i principi biodinamici guidano il lavoro in vigna — senza spettacolarizzazioni di marketing. Nessuna sala degustazione, nessun sito web; i vini parlano da sé.
Abbinamenti gastronomici
Risotto al tartufo, cosciotto d’agnello brasato al rosmarino, funghi selvatici su polenta, Pecorino stagionato.
Particolarità
Il formato Magnum conferisce a questo Barbaresco strutturato un’ulteriore tranquillità evolutiva. Meno immediatamente seducente dello Starderi, ma più complesso e intellettuale — un vino che si rivela pienamente solo a uno sguardo più attento e che saprà invecchiare per decenni.
