Un affascinante vino naturale dalla Vallata del Rodano settentrionale – selvaggio, minerale e di rara purezza, che porta l'essenza del suo terroir ripido non filtrato in bottiglia.
Imbottigliatore: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / Francia
Nel bicchiere
Colore
Porpora denso con riflessi violacei e leggera torbidità naturale
Aroma
Bacche scure (sambuco, mora, gelso), ciliegia dolce, pepe bianco e nero, ginepro, cannella, liquirizia, cioccolato fondente, garrigue, rosmarino, timo, oliva verde e una marcata mineralità ferrosa e pietrosa
Gusto
Snello e teso con texture setosa; carattere ematico e ferroso, frutta Syrah fine, spezie dominanti di liquirizia, pepe bianco e ginepro, sostenuti da una struttura minerale fresca e coolness
Carattere
Seducente e stimolante – un'armoniosa fusione tra l'eleganza classica della Côte Rôtie e la selvaggia indomitabilità di un autentico vino naturale
Abbinamenti
Costata d'agnello arrostita con olive e feta, Orecchiette alla Puttanesca, Carciofo con bulgur e rucola
Da sapere
Vinificazione coerente a basso intervento senza additivi, filtrazione o solfiti; fermentazione semi-carbonica di uve intere; 12 mesi di affinamento in vasca di cemento; vigneti su pendii al 40% con suolo di leucogneiss e quarzo; nome della vigna dal registro napoleonico
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un denso e luminoso porpora con seducenti riflessi violetti e una caratteristica, leggera torbidità – il segno inconfondibile di un vino a cui non è stato tolto nulla.
Naso
Il naso è di affascinante profondità e precisione. Sambuco, mora e gelso formano una base di frutta scura e succosa, elegantemente attraversata da pepe bianco e nero, ginepro e cannella. Liquirizia e cioccolato fondente conferiscono volume, mentre tè nero e rosa canina fresca aprono una dimensione fresca e floreale. Sotto: ferro grezzo, sangue e pura pietra – la firma di leucogneiss e quarzo. A concludere il carattere meridionale: gariga, rosmarino, timo e oliva verde.
Palato
Snello, teso e attraversato da una freschezza setosa che caratterizza e affascina il Rodano settentrionale. Il frutto della Syrah si mostra nella forma più pura e schietta – preciso e vivace. Ginepro, pepe bianco e liquirizia dominano il centro, note di erbe mediterranee sottolineano il carattere con calore e selvaggia. I tannini sono fini e integrati, l’acidità vivifica senza pretendere.
Finale
Lungo, minerale e caratterizzato da persistente freschezza speziata. L’eco ferroso, quasi sanguigno, è l’ultima parola – inesorabile e indimenticabile.
Terroir & Origine
L’uva proviene da due ettari nei cru Tupin e Côteau du Tupin con una pendenza del 40 percento. Il nome Les Binardes deriva dal registro dei cru napoleonico. Leucogneiss e quarzo caratterizzano il sottosuolo, le viti hanno tra i 15 e i 40 anni, le rese sono deliberatamente mantenute basse a circa 30 hl/ha.
Vitigno & Vinificazione
90% Syrah, completata da 10% Viognier. Dopo la vendemmia segue una macerazione a freddo di grappoli interi, la fermentazione avviene con il metodo semi-carbonico con regolari rimontaggio e pigiatura. Dodici mesi di affinamento in serbatoio di cemento, nessuna filtrazione, nessun solfito, nessun additivo – artigianato radicale nella sua forma più pura.
Abbinamenti Consigliati
Un compagno ideale per costata di agnello arrostita con gratin di oliva, feta e fagioli. Altrettanto convincente con orecchiette alla puttanesca o un semplice carciofo con bulgur e rucola – piatti che rispecchiano la sua anima selvaggia e mediterranea.
Particolarità
Un vino naturale che non ha bisogno di scuse. Maison Stephan rinuncia coerentemente a qualsiasi intervento – il risultato è un Côte Rôtie di vivacità elettrica, che unisce classicità e selvaggia in rara armonia. Sexy, provocante e assolutamente da bere.
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