Imbottigliatore: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / Francia
Nel bicchiere
Colore
Porpora denso con nucleo nero, quasi opaco fino al bordo – un vino visivamente impressionante.
Aroma
Intenso di lampone di bosco, mora, ribes nero e sambuco, completato da note eteree di eucalipto e bosso, nonché liquirizia, pepe e ginepro.
Gusto
Fresco e minerale con frutta dolce, acidità vivificante, nota salina e una struttura tannica fine e marcata – complesso e persistente.
Carattere
Potente e al contempo filigranato – un vino con grande potenziale di invecchiamento, che unisce magistralmente forza e finezza.
Abbinamenti
Coda di bue brasata, schiena di lepre arrosto con salsa di ginepro e prugnole o piatti di selvaggina robusti.
Da sapere
Vecchie viti di Syrah (piantate 1902–2005) su granito, ardesia e gneiss; 10% Viognier e Serine come complemento; nessuna chiarificazione, aggiunta minima di solfiti – vinificazione artigianale al massimo livello.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un porpora denso, quasi impenetrabile, nero nel nucleo e praticamente opaco fino al bordo – un vino che già nel bicchiere segnala profondità e serietà.
Naso
Il naso è di una complessità affascinante: lamponi di bosco, more e ribes nero si fondono con le spezie scure di bacche di sambuco e ginepro. Accenti eterici di bosso e eucalipto si snodano elegantemente nel bouquet, sottesi da liquirizia e pepe appena macinato. Nonostante tutta l’intensità, il naso non risulta mai pesante – possiede gioco, precisione e vera finezza.
Palato
Al palato si sviluppa un vino poliedrico e potente con una freschezza e mineralità notevolmente vivace. La frutta scura e succosa incontra la profondità speziata, un’acidità tonificante mantiene tutto in equilibrio. La struttura tannica fine e marcata è ferma, ma mai spigolosa – segno della qualità della vendemmia e delle viti vecchie.
Finale
Lungo, salato-minerale e persistentemente speziato. Il finale lascia un’impressione duratura di granito e frutta scura – un vino che non ti abbandona.
Terroir & Provenienza
Le uve crescono su un mosaico di granito, ardesia, gneiss e sabbia glaciale – il terroir classico e arcaico del Rodano settentrionale, che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e profondità.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio di vecchie viti di Syrah (piantate tra il 1902 e il 2005) più circa il 10% di Viognier e Serine. Vinificazione coerentemente artigianale: nessun chiarificante, uso minimo di solfiti poco prima dell’imbottigliamento. Purismo puro.
Abbinamenti Consigliati
Un accompagnamento ideale per sella di lepre con salsa di prugnole e ginepro e purè di sedano o coda di bue ripiena di pane e midollo. Per chi preferisce qualcosa di più insolito: le spezie scure si armonizzano sorprendentemente con tagliatelle al cioccolato con castagne glassate e arancia.
Particolarità
Un vino con straordinario potenziale di invecchiamento. Chi ha la pazienza di aspettare sarà ricompensato – ma già oggi “Les Binardes” 2019 mostra cosa significhi Côte Rôtie nella sua forma più pura.
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