Un elegante vino rosso del Priorat da Grenache e Carignan – infusione anziché estrazione, finezza anziché potenza, del tutto nello spirito della cantina di Torroja.
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Imbottigliatore: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino luminoso e di media intensità con riflessi granati.
Aroma
Violetta, amarena e lampone, accompagnati da ardesia bagnata, erbe della macchia mediterranea e una delicata nota speziata.
Gusto
Succoso e preciso, con acidità vivace, tannini setosi e una sorprendente leggerezza – 13,5 % vol. e secco, vibrante al palato.
Carattere
Un Priorat che danza anziché tuonare: dal profilo fresco, carico di energia e di rinfrescante bevibilità – plasmato dall'ardesia, dai ripidi pendii e dalla firma di Dominik Huber e Tatjana Peceric.
Abbinamenti
Agnello alla griglia con rosmarino, un ricco sugo di funghi o tapas con chorizo e pimientos.
Da sapere
Per l'Històric, Terroir al Limit acquista uve biologiche di Grenache e Carignan da famiglie dei nove villaggi dello storico Priorat. La fermentazione avviene a grappolo intero e il vino non vede legno. Con questo vino Dominik Huber desidera convertire il Priorat al biologico e creare un vino pensato per i bar di tapas e le trattorie.
Nota di degustazione
Carattere
Un Priorat che danza invece di tuonare. Laddove la regione è solitamente nota per vini rossi potenti e concentrati, Dominik Huber punta sull’infusione anziché sull’estrazione: il risultato è un rosso di sorprendente leggerezza e bevibilità. Con un moderato 13,5 % vol. e una vinificazione secca, l’Historic Negre mostra un frutto fine e fresco, una certa impronta floreale e minerale e una sensazione in bocca vellutata che richiama i modelli borgognoni.
Terroir e provenienza
L’Històric proviene dai nove villaggi del Priorat storico, tra cui Torroja, Porrera, Escaladei e Poboleda. Terroir al Limit acquista le uve da famiglie che lavorano in regime biologico; questo vino non nasce dai vigneti di proprietà della cantina. I suoli spaziano dalla tipica ardesia all’argilla e al granito, fino ai terreni alluvionali.
Vitigni e vinificazione
La classica cuvée del Priorat a base di Grenache e Carignan: la Grenache apporta frutto rosso e una texture setosa, il Carignan garantisce struttura e tensione. Decisiva è la filosofia di cantina: fermentazione a grappolo intero, con le uve pigiate solo leggermente e poi mosse appena, un’infusione delicata che estrae gli aromi senza appesantire il vino. Insieme alla Head Winemaker Tatjana Peceric, Huber prosegue questo percorso intrapreso con coerenza dal 2009.
Abbinamenti gastronomici
Un vino quotidiano versatile dall’accento mediterraneo: si abbina al carré d’agnello al rosmarino, al petto d’anatra alla griglia o al Pa amb tomàquet con jamón. Anche la ratatouille, i piatti a base di funghi e il Manchego stagionato trovano in questo rosso elegante e fresco un compagno ideale a tavola.
