Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2020

Weinbeschreibung für Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2020 von HM Lang

Farbe & Aussehen

Leichtes bis mittleres Strohgelb, klar und leuchtend – der Name ist Programm.

Nase

Zunächst ein Hauch Reduktion, der sich mit Luft rasch auflöst. Wer diesem Wein Zeit gibt – und das sollte man unbedingt tun –, wird mit einer Aromatik belohnt, die von überraschender Feinheit ist: Blüten, Gartenkräuter, ein Anflug von Schotter und Salzpflaumen. Kühl in seiner Anmutung, aber keineswegs abweisend. Große Gläser sind Pflicht.

Gaumen

Hier offenbart sich ein Wein von radikaler Präzision. Die Säure – scharf wie ein frisch geschliffenes Katana – schneidet messerscharf durch gelbe und grüne Zitrusnoten. Elektrisierend, druckvoll, von einer Mineralität, die an besten Chablis erinnert. Dass dieser Wein die malolaktische Gärung durchlaufen hat, ist kaum zu glauben – so pur, so hell, so unerbittlich bleibt die Säure. Mit der Zeit gesellt sich eine zarte Cremigkeit hinzu, die dem Wein Wärme und Charme verleiht, ohne seinen asketischen Charakter zu kompromittieren.

Abgang

Lang, salzig, elektrisierend. Die Spannung lässt nicht nach – der Wein hält bis zur letzten Sekunde, was er von Beginn an verspricht: Kälte, Klarheit, Tiefe.

Terroir & Herkunft

Die Riede Steiner Schreck in der Kremser Region ist eine extreme Steillage auf schmalen Terrassen aus Gföller Gneis und Granit. Die Rebwurzeln sind über 100 Jahre alt und graben sich tief in dieses uralte Urgestein – ein Terroir, das Mineralität nicht imitiert, sondern atmet.

Rebsorte & Vinifikation

Grüner Veltliner, demeter-zertifiziert, früh gelesen am 12. September 2020 – daher der bemerkenswert niedrige Alkohol von nur 10,5 Vol.-%. Gepresst auf einer selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse über zwei Tage, komplett reduktiv, gefolgt von bewusster Oxidation des Saftes. Spontangärung mit Zusatz von 5–6 % abgebeerten Trauben nach dem Prinzip der Macération carbonique. Ausbau über 30 Monate auf der Vollhefe in der Amphore, minimal geschwefelt, unfiltriert abgefüllt im März 2022. Gesamtsäure: 8,4 g/l, pH: 3,04.

Speiseempfehlungen

Venusmuscheln in Sake und Dashi gedämpft, Austern – klein und fest, ohne Zitrone (der Wein übernimmt diese Rolle vollständig), Zitronenhühnchen mit Limequats und Ingwer.

Besonderheiten

Ein Wein, der seinen Namen mit vollständiger Konsequenz lebt. Der puristischste Ausdruck des Hauses HM Lang – asketisch, kompromisslos, von einer Spannung, die an lebenden Strom erinnert. Kein Wein für Ungeduldige, aber ein Wein, der Geduld mit unvergesslichen Momenten belohnt.