Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un rosso violetto intenso nel calice preannuncia la struttura scura di questo vitigno spesso sottovalutato.
- Naso
- Un pot-pourri fresco e focalizzato di frutti di bosco: more, ribes nero, prugnolo e mora di gelso incontrano una complessa speziatura erbacea. Note di rosmarino, salvia selvatica, eucalipto e legno di sambuco si uniscono a sfumature terrose di barbabietola rossa e melanzana.
- Palato
- Al palato rivela un frutto scuro e succoso in interazione con fini note erbacee e una discreta traccia salina. Il vino appare genuino, estremamente invitante alla bevuta e convince con una freschezza vivace oltre a una tensione minerale.
- Finale
- Nel finale il vino mostra una trama succosa e carnosa, piccante, che persiste a lungo lasciando il palato fresco.
- Terroir & Origine
- Le uve provengono da Ambillou-Château nella Loira, a circa 90 metri sul livello del mare. Le viti, in parte vecchie da 60 a 90 anni, affondano le radici in suoli limo-argillosi con ghiaia di arenaria e selce rossa su tuffeau ricco di calcare. Notti fresche e giornate calde garantiscono una struttura acida vivace.
- Vitigno & Vinificazione
- Grolleau in purezza, vendemmiato a mano in cassette da 12 kg. Con una resa estremamente bassa di 25 hl/ha, le uve sono state diraspate e fermentate delicatamente per oltre 30 giorni. Il 30% ha affinato per dodici mesi sulle fecce fini in piéces borgognone usate, il 70% in grandi botti di legno, seguito da un affinamento di sei mesi in acciaio inox. I vigneti sono condotti in biodinamica dal 2000.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con piatti terrosi come barbabietola in crosta di sale con insalata di rucola e noci nere, coda di rospo avvolta nel bacon su melanzane stufate o un classico brasato di manzo con fagiolini e gratin di patate. Servire leggermente fresco a 16°C dopo averlo decantato.
- Particolarità
- Una rarità assoluta: mentre il Grolleau viene solitamente destinato a rosé dolci, Clau de Nell dimostra il potenziale di vigne secolari per un vino rosso schietto, profondo e capace di invecchiare.
