Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Ein intensives Violettrot im Glas kündet von der dunklen Struktur dieser oft unterschätzten Rebsorte.
- Nase
- Ein kühles, fokussiertes Potpourri von Beerenfrüchten: Brombeeren, schwarze Johannisbeere, Schlehe und Maulbeere treffen auf eine vielschichtige Kräuterwürze. Noten von Rosmarin, wildem Salbei, Eukalyptus und Holunderholz verbinden sich mit erdigen Nuancen von roter Bete und Aubergine.
- Gaumen
- Am Gaumen zeigt sich eine saftige, dunkle Frucht im Zusammenspiel mit feinen Kräuternoten und einer dezenten salzigen Spur. Der Wein wirkt ungekünstelt, extrem trinkanimierend und überzeugt mit belebender Frische sowie mineralischem Spannungsbogen.
- Abgang
- Im Nachhall zeigt der Wein eine pikante, fleischige Textur, die lange nachklingt und den Gaumen frisch zurücklässt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus Ambillou-Château an der Loire, rund 90 Meter über dem Meeresspiegel. Die teils 60 bis 90 Jahre alten Reben wurzeln in lehmig-schluffigen Böden mit Sandsteinkies und rotem Feuerstein über kalkreichem Tuffeau. Kühle Nächte und warme Tage sorgen für eine lebendige Säurestruktur.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reinsortiger Grolleau, per Hand in 12-Kilo-Kisten gelesen. Bei einem extrem niedrigen Ertrag von 25 hl/ha wurden die Trauben entrappt und über 30 Tage hinweg sanft vergoren. 30 % reiften für zwölf Monate auf der Feinhefe in gebrauchten burgundischen Pièces, 70 % in großen Fudern, gefolgt von einem sechsmonatigen Lager im Edelstahl. Die Weinberge werden seit 2000 biodynamisch bewirtschaftet.
- Speiseempfehlungen
- Hervorragend zu erdigen Gerichten wie Rote Bete im Salzteig mit Rucolasalat und schwarzen Walnüssen, Seeteufel im Speckmantel auf geschmortem Auberginengemüse oder einem klassischen Rinderschmorbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Bei 16°C leicht gekühlt aus der Karaffe servieren.
- Besonderheiten
- Eine absolute Rarität: Während Grolleau meist in süßem Rosé verschwindet, beweist Clau de Nell das Potenzial uralter Reben für einen urwüchsigen, tiefgründigen und alterungsfähigen Rotwein.
